Ko poskušajo najti primeren nadomestek za pinjenec, imajo posamezniki pogosto nekaj možnosti. Dodajanje kislega elementa, kot sta kis ali limonin sok, lahko v mnogih primerih ustvari primerno alternativo. Smetano iz tartera lahko dodamo tudi mleku in uporabimo namesto pinjenca. Uporabite lahko tudi jogurt ali mešanico jogurta in mleka.
Tradicionalni pinjenec je tekočina, ki ostane po izdelavi masla iz smetane. V bistvu je le rahlo kislo mleko. Je nekoliko gostejše od navadnega mleka in zaradi tega pekovski izdelki običajno postanejo lahki in puhasti, zlasti tisti, ki so narejeni tudi s sodo bikarbono. Veliko ljudi pinjenca ne kupuje redno, saj ga ne uporabljajo v veliko receptih, zato lahko nadomestki za pinjenec pridejo prav.
Če navadnemu mleku dodate kislo tekočino, ga lahko rahlo sesirite, zaradi česar je dober nadomestek za pinjenec. Kis in limonin sok, na primer, se lahko uporabljata za pripravo nadomestkov za pinjenec. Eno žlico (15 mililitrov) ene od teh tekočin je treba vliti v merilno skodelico z 1 skodelico (240 mililitrov). Mleko lahko nato vlijete v merilno skodelico, dokler ni v skodelici 1 skodelica (240 mililitrov) tekočine.
Ko je v skodelici 1 skodelica (240 mililitrov) tekočine, jo je treba nežno premešati. Nato ga lahko pustite stati še nekaj dodatnih minut. Kis ali limonin sok bosta mleko rahlo skutila in ustvarila enega najboljših nadomestkov za pinjenec.
Običajno mleko lahko zmešate tudi z malo vinskega kamna, ki je prav tako kisla spojina, da ustvarite nadomestek pinjenca. Skoraj 2 čajni žlički (skoraj 10 mililitrov) kreme iz vinskega kamna je treba najprej zmešati z 2 žlici (30 mililitrov) polnomastnega mleka. To mešanico je treba nato zmešati z dovolj navadnega mleka, da ustvarite 1 skodelico (240 mililitrov) tekočine. Da v nadomestkih pinjenca, narejenih s kremo iz vinskega kamna, ni grudic, je pomembno, da mešanico dobro premešamo.
Jogurt lahko uporabite tudi za pripravo nekaj nadomestkov za pinjenec. Ko uporabljate jogurt ali jogurtove mešanice za nadomestke pinjenca, je običajno treba uporabiti navaden jogurt. Aromatizirani jogurti, tako kot sadni jogurti, lahko povzročijo kulinarično katastrofo. Nekateri posamezniki se odločijo mešati enake količine običajnega mleka z jogurtom, da ustvarijo nadomestek. Drugi posamezniki se lahko odločijo, da bodo dodali malo kisa ali limoninega soka, da se zmes nekoliko strdi.