Če želite izbrati najboljšo marinado za kola, morajo kuharji izbrati recept, ki ustreza vrsti mesa, ki ga postrežejo. Tako okus brezalkoholne pijače kot dodatne sestavine bi morale izboljšati naravne okuse, ki jih proizvaja meso. Te recepte lahko ustvarite iz nič ali pa jih najdete v kuharskih knjigah in na internetu s podrobnimi navodili.
Cola marinada se pogosto uporablja za kuhanje različnih vrst mesa na vlažni toploti. Cola je običajno sladkana s koruznim sirupom z visoko vsebnostjo fruktoze in nekaj naravnih sladkorjev ter lahko ustvari nežno jed, prepojeno s sladkostjo. Običajno je najbolje, da pri ustvarjanju te vrste marinade uporabite polnokalorično kolo in se izognete nizkokalorični ali nič kalorični gazirani pijači. Umetna sladila lahko mesu odvzamejo želeno sladkobo, ki jo zagotavlja marinada, in lahko pusti grenak priokus v ustih, če ga dalj časa kuhamo v vroči pečici.
Za aromatiziranje piščanca, zrezka ali svinjine lahko uporabite katero koli vrsto marinade za kola. Običajno ni priporočljiva za ribe, zelenjavo ali goveje pečenke. Vrsta uporabljenega mesa običajno določa, kakšno obliko bo imela marinada.
Piščančje marinade lahko vključujejo bistro ali temno barvo kola. Dodatne sestavine morajo vključevati neko obliko soka citrusov, na primer limete ali limone, česen in temne kise, kot je balzamični ali rdeče vino. Ti intenzivni in pogosto drzni okusi se navadno usedejo globoko v meso piščanca, ne da bi tekmovali ali premagali njegove naravne sokove. Piščančja prsa in koščke je treba pustiti, da se čez noč namočijo v marinadi, da dosežejo največji poparek okusa. Cele ptice lahko ves čas kuhanja polijete z marinado in lahko dodate dodatno pločevinko kole, odprto in pokončno v telesni votlini, za dodatno vlago in okus.
Marinada za zrezek ali šunko kola običajno zahteva manj dodatnih sestavin kot marinada za piščanca. To meso ima močne naravne okuse kot piščanec, ki ga ne bi smelo prikriti prevelika količina sekundarnih živil. Za uporabo s temi mesninami se običajno priporoča le temna kola.
Marinade za zrezke so pogosto najbolje začinjene s kolajo v kombinaciji z alkoholnimi pijačami. Alkohol v alkoholu bo med kuhanjem popolnoma izhlapel, za seboj pa bo pustil dimljeno esenco in veliko naravnih sladkorjev, odvisno od izbrane vrste pijače. Burboni in viskiji sta dve pogosti izbiri za uporabo s to vrsto marinade za kola.
Marinade za šunko lahko vključujejo rjavi sladkor in temno, začinjeno gorčico ali dijon v gosti glazuri, ki se med kuhanjem zmanjša. V to mešanico lahko vključite česen, cele stroke in cimet, ki se stopi v kola za kuhanje, da nastane gosta in okusna rjava omaka, ki jo lahko postrežete čez šunko. Čeprav se konzerve pogosto priporočajo za uporabo v tej vrsti marinade, plodovi za kuhanje ponavadi ustvarijo preveč sladkosti v končni glazuri, ki prikrije to slanost in pikantnost šunke.