Hitre in enostavne obroke lahko pripravite tako, da zelenjavo vnaprej zamrznete, tako da je pripravljena za dodajanje juham in drugim jedem. Za učinkovito zamrzovanje zelenjave je treba upoštevati nekaj preprostih pravil. Najprej je pomembno, da uporabite vrečke za zamrzovanje ali posode za shranjevanje, ki so lepo označene.
Na nalepkah je navedena vrsta zelenjave v vrečki in datum, ko je bila postavljena v zamrzovalnik. Uporabite trajne oznake in nalepke, da zagotovite, da pisni opisi vzdržijo dolgo časa pri nizkih temperaturah zamrzovalnika. Ne pozabite, da lahko zamrznjena zelenjava v zamrzovalniku zdrži do eno leto.
Zelenjava, ki jo lahko kuhamo, je najboljša zelenjava za zamrzovanje v posodah za shranjevanje. Naberite zelenjavo z vrta ali kupite mlado, svežo zelenjavo, ki jo boste takoj postavili v zamrzovalnik. Če jim dovolite, da sedijo, izgubijo dragocena hranila in okus. Preden zamrznete nekaj zelenjave, jo blanširajte v vreli vodi ali na pari in jo položite v ledeno vodo.
Ko jih potegnemo iz ledene vode, so pripravljeni za takojšnjo zamrznitev. Položite jih v vrečke ali posode za shranjevanje. Zelenjavo lahko tudi zamrznemo na plitvem pladnju. Ko zelenjavo operete in posušite, jo narežite in položite v ponev, preden jo zamrznete. Pri takšnem shranjevanju je treba zelenjavo porabiti v dveh mesecih.
Med zelenjavo, ki dobro zamrzne, so fižol, beluši, cvetača, brokoli, koruza, špinača, grah, poletne buče in blitva. Vsa zelenjava ni primerna za dolgotrajno zamrzovanje. Na primer, čebula, paradižnik in kumare izgubijo hrustljavost, ko so zamrznjeni. Kljub temu so te posebne vrste zelenjave primerne za dajanje v juhe, potem ko so bile shranjene v zamrzovalniku.
Zamrzovanje zelenjave je preprosta naloga, ki jo je mogoče izvesti v kateri koli kuhinji brez uporabe posebne opreme. Zamrzovanje sveže zelenjave doma ima številne prednosti. Na primer, zelenjava, ki je zamrznjena doma, ohrani 100 odstotkov vitamina C in ohrani svež okus.
Na žalost obstajajo negativni vidiki, povezani z zamrzovanjem zelenjave v kuhinji. Pomanjkljivost je dejstvo, da zamrznjena zelenjava izgublja vitamina B6 in E. Drugi negativni dejavnik je, da nekateri ljudje nimajo dovolj prostora v zamrzovalniku, da bi lahko shranili veliko količino zamrznjene zelenjave.
Drugi bodo morda želeli kupiti samostojen zamrzovalnik za zamrzovanje zelenjave, vendar je ta vrsta naprave lahko draga. Kljub temu lahko učenje zamrzovanja zelenjave doma pomaga podaljšati uporabo zelenjave, pridelane na domačem vrtu ali v trgovini. V današnjem hitro spreminjajočem se svetu lahko sveža zelenjava pri roki za uporabo v juhah in enolončnicah zagotovi nešteto zadovoljivih večerj, ki jih je mogoče pripraviti v nekaj minutah.