Zelenjavni sendvič je vrsta sendviča, v katerem se tradicionalne sestavine, kot je meso za kosilo, nadomestijo z zelenjavo. Posebej priljubljena je pečena zelenjava, kot so pečena rdeča paprika, jajčevci ali gobe portobello. Hladni sendviči s paradižnikom ali kumarami so še ena priljubljena možnost. Lahko se dodajo začimbe, kot je majoneza, nekateri pa se odločijo tudi za sir ali solatni preliv, da bo zelenjavni sendvič še bolj okusen. Pravilno narejen sendvič je lahko zdrava in nasitna alternativa mesu; vendar se nekatere koristi za zdravje izgubijo, če je zelenjava ocvrta.
Debelejša zelenjava, kot so jajčevci in gobe portobello, so najpogostejše sestavine zelenjavnega sendviča, saj so dovolj nasitne, da nadomestijo tradicionalne mesne sestavine. Preden jih damo v sendvič, jih lahko pečemo, pečemo na žaru ali ocvremo. Pečena zelenjava ali zelenjava na žaru je veliko bolj zdrava od zelenjave, ki je ocvrta na olju. Tem vrstam sendvičev pogosto dodajajo zeleno solato, sir ali pečeno rdečo papriko, pa tudi začimbo. Solatni preliv z balzamičnim kisom je ena izmed bolj priljubljenih možnosti za zelenjavni sendvič, ker je bolj zdrava alternativa kot majoneza ali težji solatni prelivi na osnovi smetane.
Druga možnost so hladni zelenjavni sendviči. Paradižnik, kumare in fižolovi kalčki so ena izmed najbolj priljubljenih izbir za to vrsto zelenjavnega sendviča. Dodamo lahko začimbe, kot je koper, kumare pa so pogosto odlične na sendviču s kremnim sirom z nizko vsebnostjo maščob. Nekateri lahko tem sendvičem dodajo tudi zeleno solato ali sir, da postanejo bolj nasitni. Če boste pri pripravi zelenjavnih sendvičev malo ustvarjalni, boste lažje odkrili nove okusne kombinacije, ki so okusne. Nekateri tem sendvičem celo dodajo sadje, na primer jabolka; dodajo malo sladkobe in se zelo dobro podajo k sirom, kot je kozji sir.
Vege burger se lahko šteje tudi za vrsto zelenjavnega sendviča in ga pogosto najdemo v restavracijah s hitro hrano. Te so pogosto narejene iz konglomerata številnih različnih zelenjadnic, kot so fižol, paprika, gobe ali celo zelenjava za bučke. Pogosto se v prvi vrsti držijo skupaj s sojinimi izdelki. Ti so lahko zelo nasitni, vendar morda ne nudijo toliko prehranskih koristi kot zelenjavni sendvič iz sveže zelenjave na žaru ali pražene zelenjave. Pozitivna stran je, da soja, ki jo pogosto najdemo v zelenjavnem hamburgerju, vsebuje veliko beljakovin, kar je lahko koristno za ljudi na vegetarijanski dieti, ki se morda trudijo, da bi dobili dovolj tega bistvenega hranila.