Londonski broil ni, kot se zmotno domneva, en sam kos govedine. Lahko se nanaša na kateri koli zrezek ali del pečenke, ki je pogosto precej trd. Da bi preprečili bolj trdo naravo teh kosov mesa, se uporablja več načinov kuhanja, da se meso hitro skuha do srednje pečenosti. Londonsko pečenko nato narežemo na tanke rezine po zrnu mesa, kar olajša žvečenje. Kljub tršim govejim odsekom je lahko dobro pripravljena londonska pečenka odličen način za postrežbo mesa, okus pa pogosto nadomesti dodatno žvečenje, ki ga boste morda morali narediti.
Tipična londonska pečenka se je v preteklosti nanašala na bočni zrezek, ki so ga hitro pekli pri visokih temperaturah. To pogosto zmede sodobnega kuharja, saj številni sodobni recepti predlagajo, da meso najprej marinirate, nato pa ga pečete na močnem ognju. Vsaka metoda deluje dobro, čeprav tehnično zrezek na žaru ni “pečen”. Da bi še bolj zmedli bodoče kuharje, nekateri ljudje pečejo svoje londonske zapečke. Spet je ta metoda izvedljiva in vsak način kuhanja ima svoje oboževalce. Zaradi tega je jed priljubljena, ne glede na to, kako je pripravljena, je, da lahko običajno prihranite nekaj denarja pri stroških z nakupom težjega dela govedine, metoda hitrega kuhanja pa pomeni, da lahko zrezek enostavno pripravite v približno 10 minutah. -30 minut.
Običajna metoda mariniranja in žara za londonske pečenke kaže veliko odstopanj. Nekateri meso preprosto premažejo z malo olivnega olja in začimb po lastni izbiri ter pustijo stati uro ali dve v hladilniku. Uporabite lahko skoraj katero koli marinado, ki vam je všeč. Tisti s kislinami, kot sta limonin sok ali vino, lahko pomagajo rahlo mehčati zrezek. Vendar pa je na splošno čas kuhanja in ne marinada tisto, kar ustvari dobro pripravljeno londonsko pečenko.
Na splošno bi si morali prizadevati za čim krajši čas kuhanja, saj bodo redkejši kruhki bolj mehki. Prav tako bi morali načrtovati, da zrezek obrnete samo enkrat, tako da ima dovolj časa, da se na vsaki strani temeljito popeče. Časi kuhanja se razlikujejo glede na velikost zrezka, njegovo debelino in količino toplote, ki jo uporabite. Če želite prihraniti čas, poiščite kose mesa, debele največ 1–2 cm. Debelejši kosi se kuhajo dlje in obstaja večja nevarnost, da bodo trdi, če so preveč pečeni.
Večina kuharjev se strinja, da morate kuhano londonsko pečenko pustiti počivati približno 10 minut, preden jo postrežete in narežete. To daje mesu čas, da se v notranjosti še malo skuha, poleg tega pa omogoča, da meso ponovno absorbira sokove. Tipična priloga tega zrezka so pečen krompir, solata in hrustljav kruh. Lahko pa postanete ustvarjalni in se omislite na različne plati. Londonski žar je popolno meso na žaru za fajitas, tanke rezine pa lahko postrežete z rižem ali polento z različnimi omakami.