Eloksirana ponev ima površino, ki je odporna proti palicam, za katero ni verjetno, da se bo luščila ali se raztrgala. Anodizirane posode so izdelane iz aluminija, zato enakomerno prevajajo toploto. Za razliko od neprevlečenega aluminija imajo eloksirane posode trdo površino, ki ne reagira z živili. Običajno je eloksirana ponev temna, zato je ni mogoče uporabiti za nekatera kuharska opravila. Poleg tega večina anodiziranih posod ni primerna za pranje v pomivalnem stroju.
Nekateri premazi proti sprijemanju se ob vročini in pogosti uporabi obrabijo. Ko se premaz pokvari, postanejo neoprijemljive lastnosti posode manj učinkovite. Obstaja tudi skrb, da je prevleka strupena in da bodo kosi prišli na hrano, ko se začne luščiti. Prevleka na eloksirani ponvi je zelo trda in se pri uporabi ne odtrga.
Kuhar ne more uporabljati kovinskih pripomočkov s tradicionalno posodo za kuhanje proti sprijemanju. Kovinski pripomočki pa ne poškodujejo površine anodizirane ponve. Z anodizirano ponev lahko uporabite katero koli posodo, od kovine do lesa.
Druga prednost anodiziranih posod je, da enakomerno prevajajo toploto. Aluminij je poleg bakra eden najboljših prevodnikov toplote. Eloksirana ponev se bo segrela počasi in enakomerno, kar bo preprečilo, da bi se hrana, kuhana v njej, zažgala na enem delu ponve ali da se ne bi kuhala na drugem.
Kuharje pogosto opozarjajo pred kuhanjem kisle hrane v aluminijastih ponvah. Neprevlečen aluminij reagira z določenimi živili. Kislina v hrani bo poškodovala posodo in hrana bo verjetno absorbirala nekaj aluminija. Eloksirane ponve imajo pregrado med hrano in aluminijasto kovino, zato lahko v ponvi brez skrbi pripravite skoraj vsako vrsto hrane.
Slaba stran eloksirane ponve je, da jo je treba prati ročno. Pomivalni stroj in detergent za pomivanje posode poškoduje posodo. Za čiščenje posod uporabljajte samo mehke, neabrazivne blazinice, milo za posodo pa mora biti nežno.
Kuhar naj se ponev ohladi, preden jo pomije, saj se bo zaradi izpostavljanja vroče ponve vodi zvila. Če se hrana zatakne na ponvi, je treba ponev napolniti s toplo milnico in pustiti, da se namaka. Po kratkem namakanju se mora hrana zlahka odstraniti.
Temna površina anodizirane ponve pomeni, da ni idealna za nekatera opravila. Če želi kuharica stopiti in porjaviti maslo, naj uporabi ponev s svetlejšo notranjo površino. Pri eloksirani ponvi ne bo videla, da bi maslo porjavelo na temni barvi ponve.