Kokosov kruh je jamajški kvašen kruh, ki ima obliko krušnega žepa. Domneva se, da ime izvira iz kokosovih orehov, ne zaradi okusa, ampak zaradi njegove trde zunanjosti in mehkejše notranjosti. Ima dokaj preprost recept, sestavljen iz osnovnih sestavin za kruh brez okraskov. Ta kruh lahko jeste samostojno ali pa ga razrežete v sendvič z mesnimi polpetkami ali piščancem.
To vrsto kruha običajno strežejo v jamajških letoviščih, restavracijah ali stojnicah s hrano, njen recept pa je verjetno preprost, da omogoča serijo kokosovega kruha za več uporab. Aktivirani kvas je kombiniran s suhimi sestavinami sladkorja, soli in moke ter mokrimi sestavinami jajc, mleka in stopljenega masla. Testo pregnetemo, pustimo, da vzhaja, nato pa ga na pekaču razdelimo na 10 krogov. Te kroge prepognemo, da oblikujejo žepke, in jih nato pečemo, dokler niso pripravljeni in rahlo porjavijo.
Kokosov kruh postrežemo na podoben način kot trd zvitek. Lahko ga razbijete in jeste z rokami, namažete z začimbo, kot je stopljeno maslo, ali pa ga potopite v omako, kot je kokosov curry. Zaradi pomanjkanja izrazitega okusa v kruhu se ujema s katerim koli okusom namaza ali dipa, ki bi ga obiskovalec želel uporabiti.
Žepki kokosovega kruha se pogosteje uporabljajo kot posoda za slani nadev. Notranjost žepa se izdolbe s prsti ali s pripomočkom, dokler ni razširjena votlina. Pomembno je, da strani žepa pustite nedotaknjene, sicer bi nadev lahko izcedil in ustvaril nered med jedjo. Možnosti polnjenja vključujejo goveje, jagnječje ali svinjske polpete ali narezano meso, začinjeno s pikantno jamajško začimbo. Kuhani trpotec in črni fižol lahko uporabite kot vegetarijansko alternativo.
Obrok v jamajškem slogu lahko ustvarite z polnjenim žepkom za kokosov kruh kot središčem, z možnimi prilogami, vključno s parjenim zeljem, zelenjavnim rižem ali bučnim rižem. Za uravnoteženje težkega kokosovega kruha je treba uporabiti mešanico zelenjave, okusi sestavine za nadev pa ne smejo biti v nasprotju z začimbami na prilogah. Sladke pudinge na osnovi kokosa lahko postrežete za sladico, da končate tečaj in namignete na izvorno ime kruha.