Riževa krema je sladka veganska poslastica, ki jo pripravite tako, da riž kuhate z vodo, sladilom in sojinim ali riževim mlekom, nato pa ga pretlačite v pire, da ustvarite gosto zmes, ki jo lahko ohladite, da ustvarite nadomestek za sladoled. Naredimo ga lahko v različnih okusih, od klasične vanilije do pikantnega cimeta, postrežemo pa ga lahko z različnimi omakami. Poleg tega, da je veganska, je ta jed tudi nizkokalorična, zlasti kalorij iz maščob, zato je primerna za ljudi, ki jih skrbi njihova poraba kalorij.
Za pripravo riževe kreme bodo kuharji potrebovali dva dela vode, dva dela nemlečnega mleka, kot je riž, sojino ali oreščkovo mleko, in en del belega riža. Riž je treba pred uporabo sprati, da odstranimo nekaj škroba. Sestavine zmešamo v težkem loncu ali ponvi, po okusu dodamo sladilo, kot sta sladkor ali javorjev sirup, skupaj s poljubnimi aromami. Rum, cimet, čokolada, meta in kava so nekaj začetnih idej, čeprav lahko domišljija divja.
Riževo mešanico je treba kuhati, dokler riž ne postane mehak in se večina tekočine ne absorbira, kar bo trajalo približno uro in pol, preden jo skuhamo ali prelijemo skozi mlin za hrano. Bolj kremasto kot lahko postane riževa krema v tej fazi, bolj gladka bo po ohlajanju. Če želite dodati dodatke, kot so čokoladni koščki, oreščki ali suho sadje, jih lahko zložite po tem, ko je riževa krema pretlačena.
Ko je riževa krema pripravljena, jo prestavimo v skledo in ohladimo ali pa precedimo skozi aparat za sladoled, da zamrznemo. Neposredno zamrzovanje bo povzročilo ledeno maso in ni priporočljivo. Riževo kremo lahko postrežemo tako kot običajen sladoled s čokoladno omako, karamelo, svežim sadjem in različnimi drugimi aromatiziranimi sirupi in prelivi.
Poleg tega, da jo jemo kot sladoled, se lahko riževa krema uporablja tudi kot ohlajen sladek namaz za sladice za stvari, kot so torte, kolački, zvitki in tako naprej. Riževa krema je tudi odličen nadev za pite in torte, v veganski priviti tradicionalnih kremnih nadevov. Druge inovativne uporabe riževe kreme vključujejo veganske s’mores, okrase za desertne krožnike in, če ostanejo manj sladkane, kot okras za veganske “kremne” juhe.