Pretvorjen riž je narejen iz delno kuhanih ali prekuhanih rjavih zrn, ki se ponovno posušijo in pakirajo za prodajo v trgovinah z živili. Glavna prednost teh zrn je, da lahko izkoristite prednosti rjavega riža za zdravje srca, vendar porabite manj časa za njihovo pripravo. Parboiled riž je bež barve, ki je pogosto videti kot mešanica belih in rjavih zrn. Pri primerjavi oznak izdelkov izberite predelan riž, ki je prvotno predelan iz dolgozrnatih rjavih različic, saj to kaže na najboljšo kakovost. Na voljo so tudi ekološke različice riža, vendar ne pozabite, da lahko takšni izdelki stanejo več.
Ena prvih stvari, ki jih lahko iščete pri najboljšem predelanem rižu, je njegova barva. Postopek kuhanja rjavega riža odstrani nekaj svoje barve, kar povzroči bež zrna. Kakovostni predelani riž nikoli ne sme biti bel, saj to kaže na prekomerno predelavo, zrna pa bodo pri kuhanju verjetno manj hranljiva in lepljiva. Paket predelanih zrn, ki so temneje rjave barve, pomeni, da izdelek ni bil dovolj dolgo kuhan, zato lahko traja dlje, da se hrana kuha doma.
Poleg videza zrn lahko določite tudi najboljši predelani riž s primerjavo nalepk sestavin na različnih pakiranjih. Kakovostni prekuhan riž mora biti vedno pridobljen iz rjavih zrn; če je blagovna znamka narejena tudi iz mešanice belih zrn, se raje odločite za drug izdelek. Beli in rjavi riž zahtevata različne čase vrenja in dajeta različne rezultate, zato je lahko postopek težaven, če izberete izdelek z obema vrstama, pomešanim skupaj. Škatlaste različice riža so najboljša rešitev za majhne porcije, vendar lahko razmislite o nakupu izdelka v razsutem stanju, če ga nameravate pogosto uporabljati.
Ekološka predelana zrna so na voljo v supermarketih, podobno kot druge vrste riža. Ko se pobira ekološki riž, kmetje ne uporabljajo nobenih pesticidov in herbicidov, postopek, ki se pogosto uporablja pri običajni množični pridelavi zrn. Menijo, da so ekološka živila lahko varnejša, ker ne vsebujejo nobenih kemikalij ali sintetičnih materialov. Če vas zanima ta vrsta predelanega riža, poiščite paket, v katerem je jasno navedeno, da je izdelek pridobljen iz ekoloških rjavih zrn. Upoštevajte, da je ta vrsta riža morda bolj zdrava, vendar lahko v nekaterih regijah stane veliko več.