Brathering je nemška jed iz sleda, ki se ocvre in nato marinira. Okus je lahko zelo oster in močan, lahko pa sladko-kisel z dodatkom sladkorja ali drugih sladkih sestavin. Večina receptov zahteva uporabo zelenega sleda, čeprav se lahko s podobnimi rezultati uporabi katera koli vrsta. Obstaja nekaj različic vdihavanja, na primer paradižnikova omaka skupaj z začimbami za vlaganje ali uporaba azijskih sestavin, kot sta sojina omaka in ingver. Tako nastalo dušo lahko zaužijemo s pire krompirjem, pomešanim s slanino, koščki popečenega kruha ali solato iz kumar in kopra, odvisno od začimb, ki jih uporabimo med kisanjem.
Preden se začne priprava recepta za zdrob, je treba sled pravilno očistiti in pripraviti. Ta postopek vključuje odstranitev glave, repa in drobovja rib. Ribo nato razrežemo na dva fileta, po enega z vsake strani telesa. Filete lahko izkoščičimo tako, da z kleščami z iglami zgrabimo konec vsake majhne kosti zatiča in jih izvlečemo. Če kosti ne odstranimo, se bodo med mariniranjem zmehčale ali popolnoma raztopile.
Ko so fileti sleda pripravljeni, jih posušimo z brisačo in jih nato paniramo. Lahko jih povlečemo v rahlo moko ali potopimo v jajce in nato v moko ali drobtine. Obložen sled pražimo na olju, včasih s čebulo ali drugo aromatično zelenjavo, dokler ni kuhan in dobi zlato skorjo. Končane filete nato damo na stran, vendar jih moramo za naslednji korak hraniti na toplem.
Marinada za bruhanje lahko vsebuje veliko sestavin, vendar se običajno začne s kisom, ki ga segrejemo v ponvi. Klasični dodatki so gorčična semena, čebula, poper v zrnu, lovorjev list, pekoča paprika in piment. Vse sestavine damo v kis, včasih z dodatno vodo ali celo z belim vinom, in kuhamo do vročine. Nekateri recepti zahtevajo, da se začimbe najprej prepražijo v olju, da razvijejo svoj okus, čeprav to ni potrebno. Ko se segreje, se lahko začne končni postopek konzerviranja.
Sterilne steklene kozarce napolnimo s toplim, ocvrtim sledom. Vročo marinado vlijemo v kozarce, tako da prekrije sled. Ko zapremo kozarce, pustimo, da se brathering ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga postavimo v hladilnik ali hranimo na zelo hladnem mestu. Sled je treba pustiti, da se marinira en do štiri dni pred zaužitjem, odvisno od velikosti rib. Sveže narejena ščetka bo shranjena dva tedna ali več v hladilniku, medtem ko lahko komercialno kupljena pasterizirana ščetka zdrži veliko dlje.