Izraz vegetarijanska torta se lahko uporablja za opis torte, ki je narejena brez uporabe določenih živalskih proizvodov in lahko odraža tudi zavezo kuharja, da uporablja sestavine, ki izvirajo od proizvajalcev, ki so specializirani za ekološke metode kmetovanja brez krutosti. . Običajno je torta sladko pečeno blago, ki ne vsebuje mesa, čeprav nekatere torte vsebujejo mast, ki je topljena svinjska maščoba, ali mousse, ki lahko vključuje želatino, ki je narejena iz živalskih delov. Ko se torta šteje za vegetarijansko, je pogosto pripravljena brez jajc, mlečnih izdelkov ali obojega.
Vegetarijanstvo je prehranska praksa, ki izključuje mesne izdelke, ljudje pa vegetarijanstvo izvajajo iz različnih razlogov, vključno z zdravstvenimi skrbmi in filozofskim ali verskim nasprotovanjem ubijanju živali. Obstaja več stopenj vegetarijanskega spoštovanja in nekateri vegetarijanci lahko iz svoje prehrane izločijo druga živila, ki niso mesna, ampak živalskega izvora. Nekateri vegetarijanci lahko na primer iz svoje prehrane izločijo jajca, mlečne izdelke ali oboje. Tisti, ki iz svoje prehrane izločijo vse živalske proizvode, so običajno znani kot vegani. Vegani lahko izključijo tudi med, ki ga proizvajajo čebele, in nekatere vrste granuliranega sladkorja, ki je lahko narejen iz živalskih kosti, zato je priprava vegetarijanske torte za vegana lahko bolj zapleten proces kot izdelava torte za vegetarijanca.
Številne vegetarijanske torte ne vključujejo jajc, recepti za te torte pa se lahko zanašajo na druge sestavine za okus, teksturo in vzhajanje. Te druge sestavine lahko vključujejo olja in maščobe, sadni pire ali celo nadomestke za jajca. Podobno bo glazura ali nadev za vegetarijansko torto uporabljala vegetarijanske ali veganske sestavine.
Pri pripravi vegetarijanske torte morajo biti kuharji pozorni na prehranske omejitve tistih, ki bodo jedli torto. Morda ne bo dovolj, da naredite torto, ki ne vsebuje živalskih stranskih proizvodov, kot sta želatina ali mast. Kuhar bo morda moral izločiti tudi maslo, jajca in beljake ter sladkorje, granulirane v postopku, ki uporablja živalske kosti. Še en premislek za nekoga, ki pripravlja vegetarijansko torto, je zagotoviti, da tudi vse pripravljene sestavine ne vključujejo problematičnih sestavin. Na primer, če kuhar uporablja mešanico za torte, mora pregledati njene sestavine in se prepričati, ali je mešanica vegetarijanska ali veganska. Če se kot sestavina uporablja čokolada, mora kuhar prav tako zagotoviti, da ne vsebuje mlečnih izdelkov.