Veganska prehrana ne vsebuje nobenih živalskih proizvodov, vključno z jajci, mlečnimi izdelki in medom. Surova veganska hrana se ne segreje na več kot 118 stopinj Fahrenheita (47.8 stopinj Celzija). Nekatera živila vključujejo oreščke, solato, sadje in sojine izdelke. Mnogi, ki so na surovi veganski prehrani, se tudi vzdržijo vsake hrane, ki je predelana ali obdelana s kemikalijami, kot so pesticidi. Nekateri, ki jedo surovo vegansko prehrano, se odločijo za prehrano iz zdravstvenih razlogov, medtem ko so drugi morda motivirani zaradi okoljskih skrbi ali pravic živali.
Veganska prehrana je drugačna od vegetarijanske, saj živalski proizvodi sploh niso dovoljeni. Vegetarijanec lahko jedo sir, jajca ali kar koli drugega, kar je pridobljeno iz živali. Njihova glavna omejitev v prehrani je pomanjkanje živalskega mesa. Mnogi vegani in vegetarijanci menijo, da je uživanje živali nehumano. Surovi vegani gredo pri tem še korak dlje in trdijo, da je pripravljena hrana tudi slaba, saj škoduje okolju in onesnažuje hrano s strupenimi konzervansi in kemičnimi sredstvi. Nekateri tudi menijo, da je samo kuhanje slabo za okolje, da gre za potratno rabo fosilnih goriv, ki prispeva k krčenju gozdov in drugim praksam, ki uničujejo prostoživeče živali.
Tisti, ki predpisujejo surovo vegansko prehrano, prav tako verjamejo, da uživanje surove hrane pomaga pri spodbujanju hujšanja in zdravega načina življenja. Pravijo, da dejanje kuhanja hrane, tudi če je že ekološka veganska hrana, izgoreva naravna hranila v hrani. Številni načrti veganske prehrane in celo nekateri neveganski vključujejo recepte za surovo hrano zaradi tega prepričanja.
Vrste surove hrane, ki so lahko del receptov za surovo hrano, vključujejo oreščke, kot so mandlji in indijski oreščki, sojini izdelki in različna zelenjava. Solate so zelo pogosta veganska kosila in večerje, medtem ko granola, sadje ali hrana na osnovi soje lahko služijo kot surov veganski zajtrk. Surova veganska hrana lahko vključuje tudi sladice, kot so sadni smutiji. Vegansko “meso” na osnovi soje se lahko uporablja, če ni predelano. Druga živila, ki so združljiva s surovo vegansko prehrano, vključujejo morske alge, semena in številne različne vrste rezancev.
Kot vsaka druga dieta, ki izključuje meso, morajo tisti, ki se prehranjujejo izključno s surovo vegansko prehrano, še posebej paziti, da dobijo prave vitamine in beljakovine, ki jih v številnih zelenjavi, sadju in žitih ni. Prehrana, ki je sestavljena izključno iz surove veganske hrane, morda močno primanjkuje vitamina B12, ki ni pogost v rastlinski hrani. Pomanjkanje vitamina B12 lahko povzroči zdravstvene težave, kot je anemija. Mnogi vegani jemljejo vitamine, da nadomestijo pomanjkanje B12 v hrani.