Najboljši nasveti za kuhanje juhe iz blitve so skrbna izbira zelenjave in drugih sestavin, pravilno shranjevanje in priprava ter pozoren na čas kuhanja. Blitva je vrsta pridelka in ima različna imena. Ekološki grozdi običajno ponujajo najboljšo kakovost, kakovostno juho pa lahko zagotovite tako, da poiščete hrustljave, vlažne in zdrave liste in stebla. Za juho je blitvo najbolje pripraviti tako, da šopek natrgate ali narežete na majhne koščke. Če najprej dodamo sestavine, ki se počasneje kuhajo, ali jih predhodno pripravimo ločeno, preprečimo prepečeno zelenjavo, vključno z blitvo.
Kot vsaka jed se tudi najboljša blitva juha začne z izbiro svežih sestavin. Blitva se običajno nahaja v bližini drugih pridelkov, kot sta špinača in ohrovt. Na voljo je v več sortah, vključno s švicarsko in mavrično blitvo, odvisno od regije pa jo lahko imenujemo tudi listna ali špinačna pesa. Ekološki grozdi so na splošno boljše kakovosti, saj imajo višjo hranilno vrednost in ne vsebujejo sintetičnih pesticidov in gnojil. Imajo lahko tudi drugačen okus kot konvencionalno pridelana blitva, redke ali posebne sorte na lokalni kmečki tržnici pa imajo pogosto subtilne razlike v okusu.
Pri izbiri šopka za juho iz blitve bi morali kuharji poiskati hrustljave in vlažne liste z živahnim zelenim odtenkom. Izogibati se je treba porumenelim listjem, pa tudi gumijastim steblom ali rastlinam z luknjami v listju. Šopke je treba kupiti tik pred pripravo juhe iz blitve za najboljši okus in najvišjo hranilno vrednost. Blitvo shranimo v plastično vrečko, ki omogoča pretok zraka, in jo damo v posodo za zelenjavo. Upoštevanje teh smernic za vse izdelke, uporabljene v juhi iz blitve, ji daje najbolj svež okus in teksturo.
Blitvo je treba narezati ali natrgati na obvladljive kose za kuhanje in uživanje. Če so stebla debelejša od 1 palca (približno 2.6 cm) v premeru, jih je treba odstraniti iz listov, da se kuhajo ločeno. Vsako steblo in list lahko odtrgamo od spodnjega vozla ali pa po želji narežemo celoten šopek. Če liste vrnete v hladilnik ali skledo postavite v ledeno kopel, ostanejo hrustljavi, medtem ko se pripravljajo druge sestavine.
Da bi se izognili kašasti juhi iz blitve in dosegli uravnotežen okus, je treba najprej dodati sestavine, ki se počasneje kuhajo. Če bomo vključili meso, stročnice ali zrna, ki se počasi kuhajo, jih je treba dodati precej pred hitro kuhanjem zelenjave in blitve. Lahko jih kuhamo tudi ločeno, končni izdelek in njegovo zalogo pa dodamo v velik lonec za enolončnico, napolnjen s surovimi, pripravljenimi sestavinami in dušimo 15 do 20 minut. Blitvo je treba vedno dodajati v zadnjih petih minutah kuhanja, da se izognete mlahavi, razmočeni teksturi.