Cimetov sirup je sladka hrana, ki je tekoča in se pogosto uporablja za sladkanje jedi. Najpogosteje se s cimetovim sirupom sladkajo jedi za zajtrk, kot so palačinke, vaflji in francoski toast, lahko pa se uporablja tudi za sladice. Učinek dodajanja cimeta v sirup je, da sladki osnovi da rahel pikanten prigrizek. Cimetov sirup je tudi pogosta vrsta arome za kavo, ki jo pogosto najdemo v vrsti drugih steklenic kavnih sirupov z okusom. Ko se cimet pojavi v sirupu poleg drugih začimb, se imenuje začinjen sirup.
Cimet je priljubljena začimba v številnih različnih delih sveta, tako za sladke kot slane ali slane jedi, je naravna aroma, ki izvira iz lubja užitnega drevesa iz družine cimeta. Ko cimet olupimo z drevesa, se lubje zvije v obliko, kot je slamica. V tej obliki se pogosto uporablja v toplih napitkih, kot so jabolčnik, kakav in kava, vendar je najpogostejši način uživanja cimeta mlet v prah. To je oblika cimeta, ki se uporablja tudi v večini pripravkov sirupa.
Najpogostejši osnovni sirup se imenuje preprost sirup in je narejen iz segretega in stopljenega sladkorja. Za pripravo te tekoče mešanice se preprost sirup, cimet in druge sestavine segrejejo, dokler se ne zlijejo v sirup z okusom cimeta. Priljubljena vrsta cimetovega sirupa je cimetov javorjev sirup, ki je aromatiziran s cimetom in javorjem; to je lahko narejeno s pravim javorjevim sirupom ali pa s cenejšo umetno javorjevo aromo. Edinstven okus javorjevega sirupa izvira iz soka, ki ga pridobivajo iz javorjevega drevesa. Na podoben način se med in agava pogosto uporabljata za dodajanje okusa cimetovemu sirupu.
Aroma cimeta postane bolj intenzivna, okus pa pekočji, ko jedi dodamo več cimetove začimbe. Nekateri cimetovi sirupi so nasičeni z začinjeno sestavino, da se cimetov sirup spremeni v vroč cimetov sirup. Ti sirupi so po okusu pogosto podobni priljubljenim vročim cimetovim trdim bonbonom. Intenzivni cimetovi sirupi, kot so ti, se najpogosteje uporabljajo pri izdelkih, kot so palačinke, sladoled in kokice, ker potrebuje močnejši okus, da cimet izstopa, če ga uporabimo na teh sladkih, bogatih živilih.