Tahitijski biser je posebna vrsta črnega bisera z jedrnimi kroglicami, ki ga proizvaja črnoustna ostriga (Pinctada margaritifera), ki jo lahko najdemo v vodah južnega Pacifika, zlasti na Tahitiju in v njegovi okolici ter na francoskih polinezijskih otokih. Čeprav se običajno imenuje črni biser, se barva tahitskega bisera dejansko giblje od različnih odtenkov sive, bronaste, črne in zelene. Te naravne temne barve dajejo biseru eksotično lepoto. Resnično črni biser obstaja, vendar je izjemno redek.
Črnoustna ostriga (Pinctada margaritifera) naravno izloča črn pigment, ki daje tahitskemu biseru temno barvo. Ta mehkužci lahko tehtajo do 10 funtov (4.5 kg) in je znan tudi po svoji okrasni lupini. Večina tahitijskih biserov, ki so na voljo na trgu, so kultivirani biseri – pridelani na bisernih farmah. Naravni črni biseri so tako redki, da je od 2,000 bisernih ostrig mogoče pobrati le en sam biser. Mednarodna konfederacija nakita, srebrnine, diamantov, biserov in kamnov (CIBJO) uradno opredeljuje naravne bisere kot tiste, ki so bili ustvarjeni brez človekovega posredovanja. Tahitijske kultivirane bisere proizvaja črnoustna biserna ostriga, gojena v lagunah arhipelaga Tuamotu-Gambier, vrste otokov v Francoski Polineziji.
Proces nastajanja naravnih in kultiviranih biserov je v bistvu enak. Razvoj biserov se začne, ko je ostriga razdražena zaradi prisotnosti tujega delca, kot je zrno peska ali kos kamna v njenem telesu. Ostriga nato uporabi svojo prvo obrambno linijo, ki je odlaganje mavrične snovi, imenovane sedf, in tako tvori biser. V primeru gojenih biserov dražilno snov v mehkužca vnesejo sami kmetje biserov, medtem ko pri naravnih biserih dražilec pride v mehkužca po naključju. Kakovost biserov je odvisna od količine sedefa. Debelejši ko postane sedf, večjo vrednost dobi biser. Značilnosti biserov, kot sta lesk in barva, so odvisne od značilnosti samega sedefa. Prav tako gladka površina pomeni višjo kakovost biserov. Okrogel biser popolne kakovosti s premerom 3.2 palca (18 mm) stane kar 10,000 ameriških dolarjev (USD).
Tahitijske bisere pridelujejo na farmah biserov, raztresenih po vsej Francoski Polineziji. Tahiti nima kmetij črnih biserov, ki se dejansko nahajajo na otoku, vendar je tam, kjer se nahaja trgovsko središče za večino industrije, od tod tudi ime Tahitian biser. Tahiti je 28 milj (45 km) najširši in je znan tudi po svojih črnih plažah.
Kokichi Mikimoto je zaslužen za prvo kulturo črnega bisera, ki je uporabil črno-ustno ostrigo na svoji biserni kmetiji na Okinavi na Japonskem. Mikimotova biserna kmetija je bila ustanovljena leta 1914. Jean-Marie Domard je začel gojenje črne ostrige za proizvodnjo tahitskega bisera leta 1962. Ustanovil je prvo kmetijo na atolu Hikuero na otokih Tuamato v Francoski Polineziji.