Fabada Asturiana je običajna vrsta španske fižole enolončnice iz regije Asturije in vsebuje različne mesne izdelke ter fižol in druge sestavine. Številne od teh sestavin so mednarodno zaznane kot »klasično španske«, vendar ima skupnost Asturije, tako kot druge avtonomne španske skupnosti, svojo lastno kulturo hrane. Asturija se nahaja v severozahodni regiji Španije, poleg Galicije, španske province v severozahodnem vogalu in severno od naroda Portugalske.
Ena od glavnih sestavin Fabada Asturiana je beli fižol ali masleni fižol. Ta veliki fižol se v španščini imenuje fabes ali fabes de la Granja. So del več priljubljenih jedi v španski kuhinji.
Fabada Asturiana skoraj vedno vključuje nekakšen primarni mesni izdelek, ki je običajno svinjina. V jed lahko gredo svinjska pleča ali svinjski trebuh, pa tudi slano prekajeno svinjino, imenovano jamon serrano, ki je priljubljen španski izdelek iz šunke. V nekaterih različicah te jedi lahko uporabite tudi slanino.
Poleg zgornjih mesnih izdelkov Fabada Asturiana vsebuje tudi druge mesne izdelke, ki so klasični elementi španske kuhinje. Ena od teh je morcilla ali krvna klobasa. Ta klobasa na osnovi svinjine vsebuje kri z različnimi začimbami, pa tudi druge elemente, ki zagotavljajo teksturo. Lahko se doda tudi španska klobasa, imenovana chorizo.
Poleg fižola in mesa tisti, ki pripravljajo Fabado Asturiana, pogosto vključujejo različne začimbe in elemente okusa. Eden glavnih je česen, ki je zelo uporaben v španski in italijanski kulinariki, pa tudi v drugih evropskih kuhinjah. Nekateri recepti za jed zahtevajo do štiri stroke rezanega česna za okus.
Kuharji lahko v Fabada Asturiana dodajo tudi začimbe, kot so poper, paprika ali sol. Španski kuharji bodo najpogosteje uporabljali lokalne sorte paprike. Uporabite lahko tudi lovorjev list. Tudi ena španska začimba, imenovana žafran, je pogosto del te jedi.
Zgodovinarji hrane lahko zasledijo recepte za Fabada Asturiana že v 1800-ih, vendar nekateri menijo, da izvor te jedi sega dlje. Ena od teorij je, da so Asturijci pripravljali to jed že v 1400-ih letih ali pred tem, ko so muslimani vladali večjemu delu Španije. Ideja je, da je bilo uživanje te ali drugih jedi, vključno s svinjino, oblika subverzije proti napadalcem.