Ananasove torte, znane tudi kot malezijski ananasovi zvitki, so ena najbolj osnovnih in najbolj cenjenih dobrot ob praznovanju kitajskega novega leta. S tako dolgo zgodovino in tradicijo je variacij tega peciva skoraj toliko kot kuhinj, v katerih se pripravlja. Ne glede na uporabljeni recept je ananasova tart v velikosti grižljaja sestavljena iz maslene, drobljive skorje peciva, združene s sladkim in žvečljivim ananasovim nadevom. Čeprav je priprava zamudna, mnogi ljudje menijo, da kitajsko novo leto ne bi bilo popolno brez ananasove torte.
Pri izdelavi ananasovih tortov se uporabljajo tri osnovne oblike. Najlažja je ravna oblika, ki jo nato prelijemo s kroglico polnjenja in včasih s križnim mrežastim vzorcem. Druga pogosta, a zahtevnejša oblika je odprti zvitek ali oblika Nastar. Izkušeni peki pogosto naredijo ananasove torte v obliki drobnih ananasov, pomaranč in celo vrtnic.
Tradicionalni nadev za ananasov tart je narejen iz svežih ananasov, ki so ročno naribani, da ostanejo vlakna nedotaknjena. Sodobni časi pogosto zahtevajo bližnjice, zato konzervirani ananas pogosto nadomestimo s svežim. Po želji lahko ribanje opravite v kuhinjskem robotu, ki bo nadevu dal bolj gladko teksturo kot pri tradicionalni metodi. Ananasov nadev dobi svoj izrazit okus, če ga nekaj ur počasi kuhamo s sladkorjem, cimetom, nageljnovimi žbicami in zvezdastim janežem. Zaradi časa, ki je potreben za pripravo nadeva, se nekateri sodobni peki odločajo za kupljeno ananasovo marmelado, ki je drugačne teksture in okusa kot domača, a vseeno naredi odlično pecivo.
Značilnost ananasove torte je njena nežna, maslena skorja. Čeprav je na voljo veliko različnih receptov, si vsi delijo velik delež masla in jajc v moki, kar daje pecivu edinstveno drobljivo teksturo. Maslo običajno razrežemo v moko z rezalnikom za pecivo, vilicami ali prsti, dokler ne postane podobno drobnim drobtinam. Po dodatku preostalih sestavin testo obdelamo le toliko časa, da se zmeša; zaradi prekomernega gnetenja bo pecivo izgubilo rahlo in občutljivo teksturo. Testo nato ohladimo vsaj eno uro in ga lahko vrnemo v hladilnik za dodatno ohlajanje, če postane premehko za delo.
Sestavljanje torte je pogosto družabno opravilo, ki prijatelje in družinske člane potegne v kuhinjo na popoldansko peko in pogovor. Ananasov nadev najprej ročno razvaljamo v majhne kroglice; to zahteva hiter, rahel dotik, ker je nadev lahko lepljiv in ga je težko rokovati. Ko je nadev pripravljen, se pecivo pripravi z uporabo ene ali več osnovnih treh oblik. Ploščate torte lahko naredite s standardnimi okroglimi modelčki za piškote, vendar tradicionalni kalupi za ananasove torte ustvarijo čudovite vzorčaste robove z vdolbino, ki je že vtisnjena v sredino. Ko nadev položimo na sredino, ga lahko prekrijemo z mrežastim vzorcem iz dodatnega testa za pecivo ali ga pustimo golega.
Za izdelavo zvitka ananasa se včasih uporablja Nastar kalup. Ta kalup je lahko posebna konica, nameščena na koncu vrečke za pecivo ali stiskalnice za piškote, najpreprostejši dizajn pa je sestavljen iz plastičnega stožca, skozi katerega se s palcem pritisne testo. Ko iztisnemo dolg trak testa, na en konec položimo kroglo za nadev in jo ovijemo okoli nje, tako da ostanejo konca zvitka odprti.
Ananasove torte običajno pečemo v pečici pri temperaturi 300-350 stopinj F (148.9-177.8 stopinj C) od 10 do 18 minut. Razlike v temperaturi in času so posledica razlik v individualnih preferencah; krajši čas peke ima za posledico svetlejše pecivo z bolj mehko sredico ananasa. Nekateri peki dodajo jajca pred, med ali takoj po peki, da pecivo dobi bolj zlato rjav zaključek in sijoč vrh. Širok izbor možnosti za pripravo ananasove torte daje vsakemu peku priložnost, da eksperimentira in naredi to praznično poslastico edinstveno po svoje.