Cedilo za žele je kuhinjsko orodje, ki je zasnovano za filtriranje sestavin za marmelade, želeje in omake. Sestavljen je iz vrečke s fino mrežo, ki ujame koščke detritusa, kar omogoča pretok bistre tekočine in majhnih kosov materiala. Napet material se uporablja za ustvarjanje bistrih želejev z enakomerno teksturo, medtem ko lahko koščke materiala zavržemo ali uporabimo v drugih receptih. Nekateri recepti za konzerviranje zahtevajo uporabo cedila za žele.
Žele je bister namaz iz kuhanega sadnega soka s sladili in začimbami, utrjen s pektinom. Za razliko od marmelade, ki pogosto vsebuje koščke materiala, naj bi bil žele enakomerno teksturiran in bister. Najboljši način za pridobivanje sadnega soka je, da uporabite cedilo za žele, saj lahko kuhar sadje skuha in začini, ga položi v cedilo za žele in nato dela na drugih projektih, medtem ko čisti sok kaplja v ponev pod želejem. cedilo.
Osnovno cedilo za žele ima dva dela. En del je stojalo, ki je zasnovano za pripenjanje na sklede ali lonce ali za namestitev nad posodo za lovljenje kapljanja. Druga je mrežasta torba, običajno izdelana iz najlona. Sadje, ki ga je treba precediti, vlijemo v to mrežasto vrečko, ki se pogosto pripne na stojalo, da ne zdrsne. V večini primerov je filtrska vrečka zasnovana za večkratno uporabo, če je zanjo dobro negovana. Nekatera cedila za žele so izdelana iz kovine in so zasnovana kot cedila z zelo finim sitom.
Ko je sok odcejen, je nekaj uporab za preostalo sadje. Nekateri kuharji radi dodajo majhno količino nazaj v žele za teksturo, na primer. Sadje lahko vmešate tudi v pekovske izdelke za več okusa in teksture, ali pa ga potisnete skozi cedilo za žele, da se zmehča, tako da je žele bolj bogat in gost. Mešanica želeja mora iti tudi skozi fazo kuhanja, med katero dodamo pektin in sladkor, preden jo prelijemo v kozarce, ki so zaprti z obroči za konzerviranje.
Dobro cedilo za žele ni zelo drag artikel. Poiščite trdno cedilo za žele s trdno podlago; tri noge so idealne, ker se trinožna podlaga lahko izravna na skoraj kateri koli površini. Prepričajte se, da je cedilo za žele enostavno pranje, saj bo ob vsaki uporabi obloženo z lepljivim, sladkanim sadnim materialom. Pozorno preberite navodila za nego filtrske vrečke, da lahko podaljšate njeno življenjsko dobo, in v nujnih primerih vzemite rezervno filtrsko vrečko.