Charoset je v judovski tradiciji pomemben del obroka na velikonočnem sederju. Lahko se postreže tudi ob času, ki ni pasha, sprejeli pa so ga tudi ljudje v drugih narodih. Veliko ljudi primerja charoset s chutneyjem ali sadnim kompotom, saj vsebuje vrsto sadja in oreščkov, ki so namenjeni za dodajanje k drugim živilom. Sladka, okusna hrana je priljubljen del obroka Seder.
Tako kot vsa živila na velikonočnem krožniku ima tudi charoset pomemben simbolni pomen. Namenjen je opomniti potrošnika na malto, ki so jo uporabljali izraelski sužnji v Egiptu. Posamezne sestavine so tudi sklicevanja na imena judovskega ljudstva, vključena v Pesem pesmi. Tradicionalno se maror ali grenka zelišča simbolično potopijo v charoset, preden se zaužijejo. Maror naj bi vzbujal žalost in kontemplativno razmišljanje, sestavine v charosetu pa potrošnike skupaj spominjajo na judovsko ljudstvo in njegove boje. Ime jedi izhaja iz cheres, “glina” v hebrejščini.
Obstajata dve različni vrsti charoset. Enega jedo predvsem v Vzhodni Evropi in ponavadi je surov s sestavinami, kot so orehi, jabolka, cimet, sladko vino in med ali sladkor kot sladilo. Ta vrsta charoset je bolj gosta in grudasta in dejansko izgleda precej kot malta. Druga vrsta charoset je kuhana z izborom sestavin, ki so bolj bližnjevzhodne, vključno z datlji, figami, granatnimi jabolki, mandlji in rozinami.
Vsaka družina ima svoj edinstven recept za charoset, ki včasih vključuje zelo nenavadne ali posebne sestavine. Otroci pogosto uživajo pri izdelavi charoset, pa tudi ob jedi, saj je zabavno sestaviti vse sestavine. Izdelava jedi tudi spodbuja otroke, da se povežejo z njihovo kulturo in se lahko uporabijo za krepitev vezi med generacijami družin, saj babice in dedki učijo svoje potomce izdelave charoset, ob tem pa razpravljajo o simbolnem pomenu jedi.
Ta jed je le ena izmed mnogih v bogati judovski kulinarični tradiciji, čeprav jo imajo radi ljudje različnih ver in etničnih okolij. Je zelo osvežilna poletna hrana, postrežemo pa jo lahko na sladkem kruhu, krekerjih ali kot prilogo. Če želite narediti charoset, poskusite eksperimentirati z različnimi količinami zgornjih sestavin, sesekljajte na želeno teksturo in temeljito premešajte, preden postrežete z okrasom iz mete ali grenkega zelišča, kot je peteršilj, kot znak judovski dediščini jedi.