Kapitan banket deluje v nadzorni vlogi nad strežnim in strežnim osebjem za velike večerje. Kapitan lahko dela v restavraciji ali klubu in morda celo najde mesto v obsežnem zasebnem gospodinjstvu. Kapitan banket bo odgovoren za nadzor nad vsemi operacijami banket, vključno s strežniki, dostavo hrane, postrežbo in uživanjem alkohola ter splošnim vzdrževanjem in vzdrževanjem prostora za bankete. Pričakuje se, da bo kapitan banket vzdrževal visoke standarde pri storitvah hrane, vključno z obsežnim kulinarskim znanjem in gostinskimi veščinami.
Ko restavracija zabava velike skupine, kapitan banket upravlja strežno osebje z razporejanjem, usposabljanjem in odpravljanjem težav. Zagotavlja, da strežno osebje upošteva standardne operativne postopke, vključno s hrano in čiščenjem. Pogosto bo sestavil urnik osebja in bo nadzoroval zalogo in čiščenje jedilnice. V primeru izostanka lahko zamenja strežnik in pogosto pomaga pri pripravi banketa, končni pripravi krožnikov, sodelovanju med strežnim osebjem in kuhinjo ter strežbi pijač.
Morda je zadolžen za usklajevanje rezervacij in deluje kot koordinator dogodkov. To lahko vključuje pripravo računov in sledenje izdatkom, dobičkom in inventarjem. Lahko je tudi odgovoren za vzdrževanje stikov s strankami in pregledovanje računov.
Delovne naloge v zvezi s tem poklicem se lahko zelo razlikujejo glede na velikost in obseg gostinskega obrata ter od tega, ali opravlja gostinske storitve ali ne. V primeru cateringa je lahko poveljnik banketov zadolžen tudi za nadzor dogodkov izven kraja. To lahko vključuje redne naloge nadzora banketov, pa tudi tiste, ki vključujejo prevoz hrane, zalog in opreme. Nadziral bo predstavitev in pripravo miz, stolov in posteljnine. Del dela je tudi nadzor prostorov, miz za strežbo hrane in opreme.
Ta vrsta gostinskega delavca bo seznanjena z varnostnimi predpisi in standardi čistoče za svoje poslovanje, pa tudi z vsemi zahtevami vladnih agencij, ki razvijajo in uveljavljajo politike živilske industrije. Na splošno nadzoruje stransko delo ali naloge uslužbenca jedilnice za čiščenje in skladiščenje zalog. Verjetno bo nadzoroval ali prispeval k zaposlovanju in odpuščanju uslužbencev, lahko pa bo pripravil urnike strežnega osebja in predložil dokumentacijo, ki je pomembna za funkcije obračunavanja plač.
Kapitan banket preživi večino svojega delovnega časa za nadzor nad delom drugih. Za organizacijo večje zabave je treba imeti ekipo zaposlenih, naloga kapetana pa je, da poskrbi, da vsi ostali člani ekipe obvladujejo svoje odgovornosti. Prav tako se lahko znajde, da igra več vlog v interesu storitev za stranke, vključno s strežnikom, gostiteljem, upraviteljem in kuhinjskim pomočnikom. Kapetan banketa bo tudi vzor prefinjenosti in profesionalnosti, saj je tako pogosto v vlogi storitve za stranke.