V večini primerov je hostesa/strežnik strokovnjak v restavraciji, ki je odgovoren tako za sedenje kot za strežbo. To običajno vključuje spremljanje čakalnega seznama, če je primerno, namestitev gostov in sprejemanje naročil skupaj s strežbo hrane in pijače, preverjanje zadovoljstva gostov in ustvarjanje računa. V nekaterih obratih hostesa/strežnik deluje tudi kot blagajnik za svoje stranke.
Položaj hostese/strežnika je bolj verjetno v majhni zasebni ustanovi in ne v veliki restavraciji ali verigi restavracij. Na splošno se delovna mesta združujejo, da se zmanjša število potrebnih uslužbencev na izmeno. To pomeni, da morajo zaposleni opravljati funkcije dveh delovnih mest.
Del posla hostese na splošno vključuje vodenje strank na vhodnih vratih ali preddverju. V počasnih časih lahko to preprosto pomeni posedenje gostov, ko pridejo. Kljub temu mora gostiteljica/strežnik paziti, da zasuka servisna območja, če so drugi strežniki v službi. To pomaga zagotoviti, da noben strežnik nima preveč tabel za obdelavo hkrati, medtem ko drug strežnik nima nobene.
Ko so časi zasedeni, bo morda morala gostiteljica/strežnik upravljati čakalni seznam. On ali ona je lahko odgovoren tudi za odgovarjanje na telefonske klice za rezervacije in informacije. V nekaterih primerih mora ta vloga tudi osebno ali po telefonu prevzeti naročila za izvedbo in jih vnesti v sistem.
Strežniški del dela na splošno zajema sprejemanje naročil, dostavo hrane in pomoč gostom pri potrebah, kot so polnjenje pijač ali začimbe. V večini restavracij je strežnik ali strežnik/gostiteljica odgovoren za izpolnjevanje začetnih naročil pijač iz območja fontane. V nekaterih obratih pripravlja predjedi solate ali košare kruha; v drugih te predmete v kuhinji pripravljajo linijski kuharji, gostiteljica/strežnik pa je odgovorna samo za strežbo hrane.
Ni nenavadno, da ima hostesa/strežnik tudi izmenske dolžnosti, ki ne veljajo strogo za njegove ali njene specifične stranke. To lahko vključuje valjanje srebrnine in ponovno polnjenje razpršilnikov soli in popra ali drugih začimb. Druge takšne naloge lahko vključujejo pripravo košar za kruh, okraskov ali drugih predmetov za pripravo hrane v kuhinji in sesanje tal v jedilnici.
Občasno je gostiteljica/strežnik odgovorna tudi za naloge blagajne. To pomeni upravljanje s kreditnimi karticami ali menjavo za gotovinska plačila. To lahko pomeni tudi poravnavo plačilnega sistema ob koncu noči, kar pogosto vključuje zapiranje sistema kreditnih kartic ter štetje in uravnoteženje registra.