Muffini z limoninim makom so vrsta peciva za zajtrk z okusom limone in makovega semena. Mafini so majhni hitri kruhki in limona v teh dodaja malo trpkosti, makovo seme pa malo začimb. Peki lahko uporabijo limonin sok ali lupinico za aromatiziranje muffinov z limoninim makom. Nekateri na vrh tega peciva dodajo glazuro ali glazuro.
Muffini so običajno hitri kruhi brez kvasa, ki so zasnovani tako, da jih lahko poje ena oseba v eni seji. So nekoliko manj sladki kot piškoti, čeprav se za njihovo pripravo običajno uporabljajo sladke sestavine in nekatere mafine, kot so mafini z limoninim makom, lahko posteklenimo ali potresemo s sladkorjem. Muffini z limoninim makom so na voljo v različnih velikostih, od mini mafinov do prevelikih jumbo. Za njihovo pripravo uporabimo pekač za mafine, pekač z vdolbinami, namenjenimi zadrževanju testa.
Pogoste sestavine mafinov z limoninim makom vključujejo moko, sladkor, maslo in jajca. Nekateri kuharji dodajo tudi jogurt ali kislo smetano za malo pikantnosti. Lahko se uporabi tudi pinjenec.
Obstajajo tudi veganski muffini z limoninim makom, v katerih se maslo nadomesti z oljem ali margarino, jajca pa izpustijo. Namesto mleka, jogurta ali pinjenca se uporablja sojino mleko. Kislost limoninega soka je morda dovolj, da mafini narastejo, čeprav nekateri peki dodajo kanček jabolčnega kisa.
Limona in mak sta glavni aromatični sestavini teh mafinov. Pek lahko za aromatiziranje kolačkov uporabi samo limonino lupinico, zunanjo lupino limone. Vendar pa je močnejši okus pri uporabi limoninega soka. Nekateri peki uporabljajo tako lupinico kot sok, nekateri pa lahko uporabijo sok v testu in lupinico potresejo po vrhu mafinov.
Mak doda rahlo hrustljavo in teksturo ter subtilno začimbo. Običajno v testo dodamo nekaj več kot žlico (15 gramov) semen, da naredimo ducat mafinov. Ker semena hitro žarijo, naj pek poskrbi, da za mafine uporabi sveža semena.
Nekateri peki radi prelijejo mafine z limoninim makom s tanko glazuro, potem ko so pečeni. Glazura je lahko mešanica limoninega soka in sladkorja v prahu. Namesto da bi pripravili glazuro, nekateri kuharji združijo granuliran sladkor z limonino lupinico in z mešanico pred peko premažejo vrhove mafinov.