Beignet je, da ljudje naročijo okusno pecivo v Cafe Du Monde v New Orleansu v Louisiani in jedo s skodelico cafe au lait. Beignet je za vse praktične namene krof. Vendar pa beignet običajno ni tako gost kot krof. Oboje prepražimo in beignet obilno potresemo s sladkorjem v prahu.
Beignet v francoščini pomeni “udarec” in Cajuni so, kot to pogosto počnejo, to besedo prilagodili svoji rabi. V Franciji se beignet lahko uporablja za sladke ali slane namene, z nadevom iz mesa, krompirja, gob in druge zelenjave.
Odvisno od kuharja je lahko beignet narejen iz kvasnega testa iz moke, vode, masla in malo sladkorja ali pa je kvašeno testo. Vse je odvisno od kuharice in časa, ki ga lahko porabi za recept. Kvasno testo običajno vsebuje kvas, moko, šopek, sladkor, jajca, ščepec soli in mleko.
Beignet se oblikuje približno tri kvadratne centimetre in testo ocvremo pri približno 360 stopinjah Fahrenheita (182 stopinj Celzija) do zlato rjave barve na obeh straneh. Pecivo nato odcedimo na papirnatih brisačkah in postrežemo vroče, posuto s sladkorjem v prahu.
Acadians v New Orleansu so menili, da nič ne spremlja beignet bolje kot skodelica kave au lait. V New Orleansu to pogosto pomeni močno kavo z okusom radiča in postreženo z enakim delom mleka. Ta tradicija se še vedno izvaja v kavarnah in domovih povsod v Louisiani in celo vzdolž zalivske obale.
Druga priljubljena različica beigneta je lijakasta torta. Ta poslastica Pennsylvania Dutch je tudi ocvrto testo, postreženo s sladkorjem v prahu, včasih pa tudi s kompotom iz celega sadja.
Domači kuharji, ki imajo cvrtnik ali velik lonec, primeren za cvrtje, lahko pripravijo recept za beignet. Recept lahko poiščejo na internetu ali pa, če njihov supermarket ponuja kakršno koli cajunsko hrano, lahko kupijo mešanico beignet v škatli. Te običajno dobro delujejo in odpravljajo ugibanje pri pripravi testa. Če za cvrtje uporabljate običajno ponev z oljem, bo kuhar potreboval dober termometer za sladkarije/cvrtje, da bo spremljal temperaturo olja.