Izbira pekača za torte je odvisna od osebnih želja pekača, ki lahko vključujejo vrsto materiala proti sprijemanju, enostavnost čiščenja, enakomerno pečenje torte, njeno ceno in estetsko vrednost. Večina pekov se strinja, da je najboljša ponev za torte tista, ki je narejena iz porcelana. Druge posode za torte, ki so na voljo na trgu, so pogosto izdelane iz kompozitnih neoprijemljivih kovin ali pocinkanega jekla. Porcelanaste posode se enostavno čistijo, se naravno ne lepijo in enakomerno kuhajo hrano, ne da bi se zažgale. Uporabljajo se lahko za peko različnih drugih sladic in glavnih jedi, razen torte in torte. Te jedi so običajno ročno poslikane in jih je mogoče razstaviti, ko niso v uporabi.
Pekač za torte je lahko znan tudi kot pekač za torte, pekač za pite ali pekač za quiche. Običajno je v premeru od osem do devet palcev (20.32 do 20.86 centimetra) in je obdan z nizko dvigajočim se robom, ki ni višji od enega do dveh palcev (2.54 do 5.08 centimetra). To obod je nabrano, kar ustvarja značilen videz valovitih valov, ki se pogosto povezujejo s skorjo torte in quichejev.
Kot že ime pove, je ta vrsta jedi zasnovana za strokovno peko tortov, torte in quichejev. Te posode so plitke in široke, kar zahteva, da se vsa hrana enakomerno zapeče po površini in skozi sredino hrane. To vrsto enakomerne in prodorne porazdelitve toplote je težko doseči, tako da pecivo ostane ravno, potopljeno ali premalo pečeno, če je pripravljeno v napačni ponvi.
Večina vrst pekačev za torte je narejenih iz kompozitnih neoprijemljivih kovin, pocinkanega jekla ali porcelana. Tako neoprijemljive kovine kot posode iz jeklene pločevine zagotavljajo dodatno prednost odstranljivega dna. Te funkcije nimajo vse kovinske posode za torte. Odstranljivo dno se razteza po celotni površini dna posode in zlahka zdrsne stran od nabranega roba. To zagotavlja podporo občutljivemu središču pečene posode in omogoča enostavno prenašanje na servirni krožnik.
Zunanje kovine, iz katerih je bila oblikovana ponev, so zasnovane tako, da enakomerno porazdelijo toploto po dnu posode in navzgor skozi sredino. Konzervirano jeklo bolj učinkovito prevaja to toploto kot kompozitni materiali, čeprav se zlahka opraska in lahko včasih povzroči, da se živila oprimejo notranjosti, če zanj med čiščenjem ne skrbimo pravilno. Če je pravilno negovan z uporabo le lesenih ali plastičnih pripomočkov in ročno opran takoj po uporabi, je pločevinasto jeklo boljša posoda za torte v primerjavi s kompozitnimi kovinami in je material, ki ga uporabljajo profesionalni slaščičarji po vsem svetu. Ta vrsta materiala ni primerna za peko drugih jedi, vendar običajno daje najboljše pečen izdelek, če se uporablja za lupine tipa peciva.
Vendar pa je porcelanasta ponev za torte, čeprav nima odstranljivega dna, pogosto boljša izbira, če je na voljo, kot jeklena pločevina. Ta strošek te vrste materiala je pogosto dva do trikrat višji od njegovih kovinskih kolegov. Posoda je težja in se lahko zlomi, če pade. Zaradi zastekljene površine pa je odporen na praske in enostaven za čiščenje. Porcelanaste ponve za torte so lepe in jih je mogoče uporabiti v domačih razstavah, ker so običajno okrašene z ročno poslikanim vzorcem porcelana, mnoge pa so obrobljene v zlatu ali srebru.
Žgana keramika ima sposobnost enakomernega prevajanja toplote po vseh predelih hrane za peko. Skorjice se pri kuhanju v tovrstni posodi ne zažgejo zlahka, hrana pa enakomerno drsi z vseh strani brez uporabe maziv. Središče vsake pripravljene posode se enakomerno kuha do sredine, ne da bi se zažgalo, razpokalo ali potonilo. Vsestranskost tega materiala omogoča tudi, da se jed podvoji kot krožnik za pito za tradicionalne skorje in nadeve za pite, in ni omejena izključno na proizvodnjo listnatega peciva, quicheja ali torte.