Salmagundi je splošen izraz za najrazličnejše pripravljene solate in podobne jedi, ki vključujejo veliko različnih elementov, kot so meso ali druge beljakovine, siri, zelenjava, olja in drugi prelivi. Vse to se lahko zdi zelo nejasno in v času njegove uporabe se je ta beseda na široko uporabljala za pripravljena živila. Običajna konvencija za salmagundi je, da vse te predmete vključimo na širok, raven krožnik in pokapljamo preliv ali olja po celotnem krožniku.
Nekateri pripisujejo salmagundi klasični britanski družbi. Beseda je po izvoru v bistvu francoska in se nanaša na nekoliko naključno vrsto elementov. Sinonimi za to besedo vključujejo “hodge-podge” in “olio”, vsi ti pa se lahko nanašajo na več kot le solato ali živilo. Na primer, salmagundi je lahko tudi trgovina ali trgovina, ki prodaja številne eklektične predmete.
Med številnimi vrstami mesa, vključenimi v to jed, so piščanec, govedina, puran, teletina in svinjina precej pogoste sestavine. Te lahko spremljajo različni siri. Občasno so lahko morski sadeži vključeni v nekatere različice salmagundija, vključno s sardelami ali sardoni, pa tudi dimljenim ali vloženim sledom, ki je v nekaterih regijah sveta glavna sestavina.
Poleg naštetega lahko salmagundi vključuje tudi številne zelenjavne elemente, od solate, kumar in druge zelene zelenjave, do drugih izdelkov, kot so paradižnik in olive. Vključite lahko tudi druge beljakovine, kot so trdo kuhana jajca ali različni oreščki. Na primer, drugim elementom solate lahko dodate mandlje, arašide, orehe ali druge lokalno dostopne oreščke.
Poleg bolj raznolikih vrst jedi, ki jih kuharji lahko imenujejo salmagundis, je bolj izrazita različica te jedi na karibskih območjih znana kot “Solomon Gundy”. Ta različica jedi vključuje vloženi sled. Kuharji ribam dodajo papriko in čebulo ter druge aromatične sestavine.
Pri uporabi tovrstnega recepta kot dela sodobne, mednarodne ali eklektične kuhinje ali v določenem kulinaričnem kontekstu je pomembno, da kuharji razumejo njegovo zgodovinsko uporabo. V tem, kaj sestavlja ta jed, je precej prilagodljivosti, toda za pravilno uporabo bi moral biti kuhar sposoben pripraviti zgodovinske primere ali osnove za navdihnjeno različico, ki jo sam ustvari. Za kuharja, ki to zmore, je lahko salmagundi zelo koristen način, da na zelo ustvarjalen način predstavi veliko različnih živil.