Inšpektor za meso je strokovnjak za varnost hrane, ki pregleda meso, ki naj bi ga uživali ljudje, da zagotovi, da so njihovo meso in organi brez bolezni, škodljivih bakterij in drugih onesnaževal. Pred zakolom pregleda živali, da ugotovi, da nimajo nepravilnosti, bolezni ali okužbe. Po zakolu jih pregleda zaradi istih bolezni. Perutnina in jajca se na splošno pregledujejo ločeno in po različnih standardih, ki so značilni za industrijo.
Poleg pregleda živali inšpektor za meso pregleda vozila, s katerimi se te živali prevažajo, pa tudi klavnice in mesnice, skozi katere potekajo. Poučen je o tem, katere standarde je treba izpolnjevati, kot jih narekujejo lokalne in regionalne oblasti in oblasti. Poznavanje tujih meril varnosti je potrebno, če se meso uvaža.
Poleg preverjanja fizičnih in sanitarnih pogojev transportnih vozil in predelovalnih objektov inšpektor za meso preverja sestavine, uporabljene pri predelavi in konzerviranju mesa. Prav tako zagotavlja, da je meso v skladu z industrijskimi standardi čistosti in razvrščanja. Pomembna naloga inšpektorja za meso je tudi skrb, da meso ni napačno označeno.
Varnost in kakovost izdelkov, ki vsebujejo meso ali mesne stranske proizvode, pregleda tudi inšpektor za meso. Ti vključujejo prekajeno in suhomesnato meso, konzervirane izdelke ter zamrznjene predjedi in večerje. Tudi suhomesnati izdelki, kot je klobas, so podvrženi skrbnemu pregledu.
Od inšpektorja za meso se običajno zahteva, da ima dobro oko za podrobnosti. Na splošno mora voditi temeljito evidenco svojih opazovanj v zvezi z mesnimi izdelki od svojih pregledov v klavnici do dostave na maloprodajne in veleprodajne lokacije. Za prepoznavanje in razrešitev morebitnih neskladij, ki jih najde, so potrebne dobre komunikacijske veščine. Njegova integriteta in poštenost sta običajno potrebni za zagotavljanje varnosti in zdravja potrošnikov.
Izobrazbene kvalifikacije za inšpektorja za meso so različne. Nekatere regije zahtevajo, da je inšpektor zdravnik veterinarske medicine, da se kvalificira za to delo. Druga delovna mesta inšpektorjev mesa zahtevajo štiriletno visokošolsko izobrazbo, po možnosti kmetijske, fizikalne ali biološke znanosti ali sorodno področje.
Večina kandidatov mora imeti najmanj enoletne izkušnje na področju predelave hrane, proizvodnje ali pakiranja. Zaželena je dokazana sposobnost razumevanja in uporabe nadzora kakovosti in industrijskih standardov. V nekaterih sektorjih industrije morajo inšpektorji za meso, ki niso veterinarji, med prvimi pregledi živine sodelovati z veterinarjem.