V južni Aziji, zlasti v Indiji, Bangladešu in Pakistanu, je balušahi priljubljena sladica, ki je narejena na približno enak način kot glazirani tortni krof v zahodnih kulturah – le da na sredini ni luknje. Ta zajtrk po obroku je narejen iz moke za torte, namaza iz ghee masla in nekaj sode bikarbone, zvite v kroglico ali disk. Nato ga ocvremo v stopljenem gheeju, preden ga namočimo v sladko tekočino, ki se bo strdila v sladko glazuro.
Balushahijeva moka za torto zahteva največjo natančnost za izvedbo. Običajni recept vključuje moko maida, sodo bikarbono, prečiščeno ghee ali maslo, tatrično kislino in nekaj vode. Samo pravilne meritve bodo ustvarile kovljive in okusne kroglice testa, s približno 1.5 skodelice (355 ml) moke do približno 0.5 skodelice (približno 118 ml) vode. Za to količino testa bo potreben ščepec sode bikarbone, pa tudi 0.25 žličke (1.2 ml) tatrične kisline in 2 oz (60 ml) prečiščenega masla ali gheeja. Nekateri v testo dodajo tudi malo sladkorja, medu, kardamoma ali citrusove lupinice.
Balushahi zahteva dovolj prečiščenega gheeja, masla ali olja, da ga potopite v ponev ali cvrtnik. Če uporabite metodo plitvega cvrtja, je treba kroglice testa obrniti na polovici postopka cvrtja. Ko se medij za cvrtje segreje na temperaturo, nastanejo balušahi velikosti teniške žogice. Pogosto se kroglice nato sploščijo na maščobne kolute, v sredini pa naredimo majhne vdolbine, preden jih dodamo v cvrtnik; ta zadnja jed, ki je bolj priljubljena v južnih regijah Indije, se imenuje badushah.
Ker te torte same po sebi ne bodo sladke, je zaključni dotik glazure ključen element. To sta samo sladkor in voda, kuhana v ponvi do sirupa. Mnogi dodajo tudi malo kardamoma ali lupinice, da povišajo okus. Ko balušahi popolnoma porjavijo, ne počrnijo, jih vsaj 15 minut popolnoma potopimo v to sladkorno tekočino.
Po odstranitvi balushahi iz zmesi za glazuro jih pogosto pustimo, da se popolnoma strdijo. Nekateri jih potresejo s kakavom v prahu, pistacijami ali sladkorjem v prahu. Ta jed je bolj razširjena na območjih severne Indije, kjer prevladujejo Mughal, kot sta New Dehli in Uttar Pradesh; vendar je priljubljena ponudba tudi v južnih obalnih regijah, od Tamil Naduja do Kerale.