Kaširanje je način, na katerega se posoda, posoda, deske za rezanje, kozarci in kateri koli drugi kuhinjski pripomočki naredijo košer, ne glede na to, ali so popolnoma novi ali če so prišli v stik z nekošer hrano. Čeprav to ni omejeno na sveti dan pesaha ali velikonočne praznike, številne judovske družine kašerirajo tik pred pesaho, da odstranijo chametz, drobtine in vire kvasa, ki so prepovedana hrana v času pesaha. Druga definicija kaširanja se nanaša na postopek, s katerim se iz mesa izprazni kri, tako da se meso in kri ne zaužijeta skupaj – zelo pomemben zakon o košer prehrani.
meso
Kašrut, judovski zakon o prehrani, ureja postopek, s katerim se meso naredi košer. Prepoveduje uživanje krvi živali, ker je to enačeno z uživanjem žive živali, kar je še ena judovska prehranska prepoved. Medtem ko se večina krvi odteče med zakolom, se preostala kri obravnava s kaširanjem.
To vključuje postopek namakanja mesa v vodi, soljenja in nato izpiranja. Ta postopek izvleče odvečno kri iz mesa in ga naredi košer za uživanje. Pri nekaterih vrstah mesa, kot so jetra, vključuje zareze mesa, ki pomagajo pri ekstrakciji krvi, soljenje in nato pečenje na žaru ali peko.
čiščenje
Ljudje pogosto govorijo o kašeriranju v zvezi s tem, da vse stvari naredijo košer s čiščenjem. Obstaja nekaj razprav o tem, ali je mogoče stvari, ki se uporabljajo v nasprotju s košer standardi, pozneje narediti košer. Na primer, oseba, ki se spreobrne v judovstvo ali začne spoštovati judovske prehranske zakone, če tega v preteklosti ni storila, bo morda morala zamenjati določene kuhinjske predmete, kot je posoda. Navsezadnje se morajo tisti, ki imajo posebna vprašanja o tem, ali je mogoče narediti nekaj “starega” košer, posvetovati s kvalificiranim rabinom.
Kaširanje je dvostopenjski postopek. Najprej mora oseba očistiti predmete. Po čiščenju mora oseba počakati vsaj 24 ur. 24-urni premor omogoča, da predmeti izgubijo nekošer “okus”, ki so ga morda imeli. Drugi korak je kaseriranje predmetov. Za to obstajata dva osnovna načina: vrenje ali segrevanje. Obstajajo različne oblike ogrevanja, vključno z ogrevanjem v pečici in segrevanjem z gorilnikom, potrebna oblika pa je odvisna od načina izdelave nekošerskega izdelka.
Pesah
Medtem ko so Judje dolžni vedno hraniti košer, se nekateri manj opazni Judje osredotočajo na kašeriranje samo za najbolj opazen praznik, Pesah. Postopek je osredotočen na odstranitev vsega chametza ali kvasa iz kuhinje. Ker lahko drobtine pridejo skoraj povsod, je to pogosto dolg proces.
Med tem postopkom je pomembno upoštevati, da nekaterih stvari običajno ni mogoče narediti košer. Sem spadajo vsi predmeti z razpokami, ozkimi vratovi (kot so otroške stekleničke), predmeti z režami, kot so žlice z režami, in nekatere stvari, kot so zobne ščetke, gobice in pokrovi za odtoke kuhinjskega korita. Te je treba v času Pesaha zamenjati ali postaviti drugam, stran od doma.
Ljudje lahko tudi poskrbijo, da pokrijejo površine, ki jih niso očistili, zlasti mize, če so zamudili nekaj majhnih kosov chametza. Stopnja čiščenja pred Pesahom je običajno odvisna od vrste judovske sekte, ki ji oseba pripada. Nekateri prehranske omejitve jemljejo zelo resno, drugi pa ne.
Med postopkom čiščenja se vidni chametz odstrani iz različnih predmetov, še posebej vsega, kar bo uporabljeno na mizi Pesach. To je pogosto čas za opravljanje različnih nalog, tako ali tako, kot je poliranje srebrnine. V procesu čiščenja se predmeti dajo v zelo vročo vodo. Kaširanje prt iz blaga lahko na primer pomeni, da se prepričate, da je brez drobtin, in ga nato operete na vročem ciklu v pralnem stroju.
Prav tako je treba temeljito očistiti kuhinjske aparate, predvsem pečice, hladilnike, štedilnike, mikrovalovne pečice in podobno. To pomaga pripraviti dom na zelo pomembno praznovanje Pesaha. Poleg tega je pokorno svetopisemskim navodilom Boga, da Judje ne hranijo nobenega vira kvasa ali kvašenega materiala v svojem domu, da bodo prepoznani kot Božje ljudstvo.