Glede na velikost in obseg operacije nosi vodje restavracij veliko različnih klobukov čez dan. Nekatere od teh odgovornosti se lahko prenesejo na pomočnike menedžerjev ali zaupanja vredne člane osebja, vendar vodstveni položaj še vedno nosi veliko število dolžnosti in obveznosti.
Nič nenavadnega ni, da oseba s to vlogo v veliki komercialni restavraciji dela vsaj 60 ur na teden ali več.
Za stranke in prodajalce je vodja restavracije v bistvu »obraz« podjetja. Vse pritožbe glede kakovosti hrane, storitev za stranke ali vzdrževanja običajno obravnava sam. Prodajalci hrane in ponudniki storitev se rutinsko pogovarjajo z upraviteljem, da potrdijo prejem blaga in storitev ali izvedejo kakršne koli spremembe prihodnjih naročil. Upravitelj pogosto izvaja popise tekočih zalog in v skladu s tem izračuna naslednja naročila hrane in zalog.
Obstajajo tudi številne administrativne naloge, povezane z vodjo restavracije. Zaposlene je treba razporediti tako, da bo restavracija imela na voljo dovolj osebja ob konicah. Ta oseba je tudi dolžna načrtovati odmore in dopuste, da bi se izognila plačilu nadur ali premajhnemu razporejanju dobrih zaposlenih. Plače lahko obravnava zunanji vir, vendar bo morda moral vodja še vedno pregledati delovne kartice zaposlenih, da zagotovi njihovo točnost. Morda bo moral občasno najeti nove zaposlene ali v nekaterih primerih odpustiti zaposlene, ki kršijo pravila ali zagotavljajo podstandardno delo.
Čeprav bo morda moral vodja restavracije veliko ur svojega časa posvetiti podjetju, ima delo nekaj prednosti. Prehrana je praviloma brezplačna, saj imajo ti zaposleni redkokdaj čas, da zapustijo prostore med delovnim časom. Vodje lahko prejmejo tudi dostojne pakete ugodnosti, vključno z zdravstvenim zavarovanjem, 401 pokojninskimi načrti, delniškimi opcijami in plačanimi počitnicami. Morda celo neposredno delijo dobiček restavracije, kar je lahko precejšnja spodbuda za trdo delo in izboljšanje celotnega delovanja.
Čeprav je večina tega, kar počne vodja restavracije, v zakulisju, je lahko poklican, da opravlja naloge odsotnih ali odpuščenih zaposlenih. To pomeni, da mora dober menedžer razumeti vsako postajo podjetja in na vseh pokazati raven usposobljenosti. Pogosto je vodja napredovan od znotraj, tako da je morda že dobro seznanjen s kuhinjo, sanitarijami ali oddelki za pomoč strankam. Včasih bodo osebo najeli od zunaj zaradi njenih administrativnih ali računovodskih veščin, vendar bo večinoma lastnik restavracije perspektivne zaposlene povišal iz jarkov na nadzorne položaje. Končna nagrada za trdo delo in predanost zaposlenega je pogosto napredovanje v vodstvo.