Petdeseta leta prejšnjega stoletja so povezana s številnimi ikoničnimi stvarmi: pudljimi krili, drive-insi in nogavicami, če naštejemo le nekatere. Za ljudi, ki so ljubitelji sladic ali samo ljubitelje kulinarike na splošno, bi mnogi dodali rojstvo priljubljene sladice na seznam ikoničnih dogodkov iz 1950-ih, Bananas Foster. Ta posebna sladica, ki je še vedno najbolj priljubljena v svojem rojstnem kraju, New Orleansu, ima veliko dramatiko in pridih, zlasti ker uporablja metodo kuhanja flambé.
Za razliko od sladic, ki imajo dolgo zgodovino brez jasnega izvora, ima Bananas Foster jasno in nesporno zgodovino. Paul Blangé, kuhar v znameniti restavraciji French Quarter New Orleans Brennan’s, je sladico ustvaril leta 1951. Ime Foster je bilo dodano sladici v sklicevanju na Stephena Fosterja, lokalnega lastnika podjetja, ki je sodeloval z Edwardom Brennanom pri New Orleansu. Komisija za kriminal. Foster in Brennan sta postala dobra prijatelja, medtem ko sta pomagala zmanjševati kriminal v francoski četrti, Foster pa je postal pogost Brennanin pokrovitelj.
Drug razlog, zakaj je bil Bananas Foster smiseln, je bila lokacija New Orleansa. To je bilo glavno ladijsko pristanišče, zlasti za blago, poslano iz Srednje in Južne Amerike. Banane, ki so glavni izvozni proizvod, je bilo enostavno dobiti in poceni. Bananas Foster je hitro pridobil priljubljenost in je še vedno stalnica in eden najbolj zahtevanih izdelkov na Brennanovem meniju.
Klasični Bananas Foster je narejen tako, da banane dušite v mešanici ruma, masla, rjavega sladkorja, sladkih začimb in bananinega likerja. Ko se banane nekoliko zmehčajo in začnejo rjaveti, kuharji rahlo nagnejo ponev, da se alkohol zažge, kar povzroči neverjeten učinek flambiranja. V restavracijah jed pogosto pripravljajo na mizi.
Bananas Foster lahko pripravite z jedjo za drgnjenje ali pa izvedete »flambiranje« tako, da kuhane banane odstranite s štedilnika in nato z vžigalnikom z dolgo konico zažgete alkohol. Previdnost je potrebna, če niste vajeni prižiganja alkohola. Lahko je dokaj nepredvidljivo, zato ta korak naredite previdno. Banane nato postrežemo z vanilijevim sladoledom, čeprav lahko uporabite druge okuse, kot je dulce de leche, če želite.
Čeprav večina alkohola pri flambiranju izgori, ga le majhen del ostane, tako kot pri jubileju sladice češenj. Zato boste morda želeli zmanjšati alkohol, če pripravljate jed za otroke, ali pa izberite drugo sladico, če prijatelji ne pijejo. Slastno “deviško” različico jedi lahko naredite tako, da preprosto prepražite banane na maslu, rjavem sladkorju in cimetu ter morda dodate malo jabolčnega soka, da ustvarite omako.