Krompir je na voljo v številnih sortah in je na splošno zdrava hrana. Običajno imajo visoko vsebnost vitamina C in kalija ter visoko vsebnost ogljikovih hidratov. Irski krompir je enako zdrav in izbira različnih vrst je lahko zastrašujoča. Okus in tekstura vam včasih pomagata pri odločitvi o najboljšem, pa tudi o tem, katera vrsta je v določenem letnem času v sezoni. Nekatere sorte so lahko tudi bolj suhe od drugih, medtem ko je ena vrsta irskega krompirja lahko primerna za določene načine kuhanja namesto druge.
Krompir, ki je po hranilni vrednosti običajno podoben testeninam in rižu, običajno vsebuje manj maščob in prispeva k energiji v človeškem telesu. Lahko jih kuhamo, pražimo, kuhamo na pari ali pečemo, mnogi pa se zelo učinkovito kuhajo v mikrovalovni pečici. Izberete lahko najboljši irski krompir na podlagi številnih sort, ki jih pogosto najdemo; eden je Petelin krompir, ki ima običajno rdečkasto prevleko in je v notranjosti rumene barve. Prav tako ga lahko kuhamo na različne načine.
Kerr’s Pink krompir bel ali rožnate barve je tradicionalen za Irsko. Te sorte so pogosto bolj občutljive na kuhanje in pogosto najbolje ohranijo svojo kakovost, ko jih kuhamo na pari. Druga vrsta irskega krompirja je Golden Wonder, ki ima mokast okus in hrapavo lupino. Praženje običajno ni priporočljivo, vendar kulinarični strokovnjaki pogosto predlagajo kuhanje ali kuhanje na pari. Sorte Cultra so običajno bele na zunanji strani in jih je mogoče kuhati na različne načine.
Krompir Karlena, pogosto podoben Rooster in Kerr’s Pink, je na splošno bel. Če imate raje bolj ohlapno kožo, so lahko primerni tipi domobrancev. Običajno so na voljo do sredine maja in jih je mogoče kupiti v začetku poletja. Poleti je na Irskem običajno izbrani krompir kraljice. Običajno so bele z mokasto teksturo; te odporne vrste lahko kuhate tudi na nekaj različnih načinov.
Večina irskega krompirja je na voljo ob določenih obdobjih v letu. Sorte Kerr’s Pink, Golden Wonder in Karlena so običajno na vrhuncu septembra in oktobra, medtem ko je Rooster in Cultra pogosto najbolje nabirati v avgustu. Domobranski irski krompir se običajno pobira maja in junija. Veliko jih je na voljo skozi vse leto, nekaj pa jih je redko, razen le nekaj mesecev v letu. Če želite izbrati najboljši irski krompir, vedite, katere sorte so na voljo in katera je za vas najboljša.