Krentenbrood, v prevodu iz nizozemščine, dobesedno pomeni kruh iz ribeza. Ta izjemno sladek, gost kruh vsebuje jajca, maslo, moko in veliko suhega sadja, zaradi česar je priljubljena sladica ali prigrizek v zimskih mesecih. Številne nizozemske družine med zimskimi počitnicami strežejo krentenbrood in si ga podarijo na enak način, kot mnogi Severnoameričani dajejo sadno torto. Tisti, ki ste naveličani tradicionalnih prazničnih sadnih peciv, lahko poskusite ta okusen severnoevropski kruh.
Večina receptov za krentenbrood zahteva samo ribez ali rozine, nekateri pa vključujejo zelo široko paleto suhega sadja, oreščkov in arom. Pogosta različica so suhe marelice, prav tako posušene češnje in brusnice. Datlji in fige so morda vključeni v sodobne recepte, vendar starejši recepti na splošno ne navajajo teh sadežev, ker so večinoma subtropski. Nizozemski peki v preteklih stoletjih verjetno ne bi imeli dostopa do njih, zato bi se morali tisti, ki želijo narediti tradicionalno krentenbrood, držati sadja, ki lahko uspeva v severni Evropi.
Druge različice vključujejo uporabo orehov, mandljev in lešnikov. Te sestavine kruhu dodajo dodatno teksturo in bogastvo, zaradi česar je pogosto dovolj gost, da ga lahko uživamo kot lahek obrok. V nekaterih receptih sta lahko navedena tudi kandirana limonina in pomarančna lupina, skupaj s svežo lupinico citrusov ali sokom citrusov. Agrumi se lahko ali pa tudi ne obravnavajo kot tradicionalne sestavine, ker zelo zgodnji peki krentenbrood morda niso imeli citrusov, vendar ti sadeži zorijo v subtropskih zimskih mesecih. Ko je trgovina postala globalna, so nizozemski peki morda lahko shranili nekaj tega sadja za praznično peko.
Recept za krentenbrood se običajno začne s približno 5 deli moke, 2 deloma mleka in 3 deli ribeza ali rozin. Nekateri peki radi uporabljajo tako ribez kot rozine, pri čemer dodajo približno 2 dela ribeza in 1 del rozin. Tisti, ki uporabljajo kandirane lupine, oreščke in drugo suho sadje, jih lahko dodajo po okusu. Več dodatkov bo testo vsebovalo, gostejše bo, vendar na čas peke to ne sme vplivati. Sledi 1 jajce in približno 3/16 dela stopljenega masla in sladkorja. Veliko pekov uporablja superfin sladkor, dobro pa se obnese tudi navaden sladkor.
Pek običajno doda en zavojček kvasa v približno 25 dela tople vode in pusti stati približno 10 minut, preden ga doda v testo za krentenbrood. Ko je testo zmešano, naj vzhaja približno 20 minut, preden ga peka udari, nato pa pusti, da ponovno vzhaja. Na tej točki se lahko krentenbrood peče, dokler ni zlato rjave barve in zobotrebec, zaboden v sredino, ne pride čist.