Pivovar dela pivo. Nekaterim se to morda sliši kot sanjska služba, vendar je postopek izdelave piva visokokvalificirana umetnost, ki je lahko okorna, dolgočasna, dolgotrajna in celo nevarna. Pivovarji delajo v različnih tovarnah piva po vsem svetu in običajno nadzorujejo proces izdelave piva od začetka do konca.
Količina dela, ki ga zahteva mojster pivovarne, je v glavnem odvisna od delovnega okolja in količine potrebne proizvodnje piva. V velikem proizvodnem obratu, kot je komercialna pivovarna, lahko položaj vključuje več vodstvene vloge, ki vključuje nadzor nad tistimi, ki opravljajo večino praktičnega dela. V mikropivovarnah, kjer se pivo proizvaja v veliko manjših količinah, ima mojster pivovarne običajno veliko večjo praktično vlogo v celotnem procesu izdelave piva. Za pivovarje veljajo tudi domači pivovarji in hobisti.
Glavna naloga pivovarja je zagotoviti kakovost zvarjenega piva, kar vključuje zagotavljanje skladnosti serij istega piva. V procesu je več korakov, ki jih je treba upoštevati v skladu s strogimi specifikacijami. Ti se začnejo z zbiranjem potrebnih sestavin, od katerih jih mora pivovar ročno izbrati glede na edinstvenost piva. Edinstvene možnosti sestavin so praktično neskončne, vendar vključujejo sladna zrna, hmelj, kvas, les in sadje.
Sledi zapleten postopek mešanja, vrenja, hlajenja, shranjevanja in stekleničenja vseh sestavin piva. V večini, če ne v vseh teh korakih je prisoten bolj vpleten mojster piva. On ali ona mora zagotoviti, da so izpolnjene natančne specifikacije glede temperatur zmesi in različnih časov, ko jih je treba obdelati in pustiti počivati.
V najslabšem primeru lahko neupoštevanje pravilnega protokola povzroči pivo, ki ni dobro za uživanje; ta izdelek je treba odstraniti in celoten postopek začeti iz nič. Najpomembnejši premislek za pivovarja je čistoča opreme za kuhanje. Kontaminacija, zlasti ko je pivo ohlajeno, bo motila pravilno fermentacijo, zaradi česar bo serija neuporabna. Neustrezno ali nestrpno pripravljene mešanice lahko povzročijo tudi nevarna stanja, ki vodijo celo do eksplozije steklenic piva in drugih nevarnih stanj.
Ko zvari serijo piva, jo mora mojster piva okusiti – kar mnogi menijo, da je najboljši del dela. Tu res pride do izraza njihovo strokovno znanje; imeti morajo možnost, da okusijo najmanjšo variacijo med serijami in zagotovijo, da ima edinstveno pivo okuse, barve in druge lastnosti, ki jih je imel v mislih. Degustacija piva lahko vključuje tudi pridobivanje zunanjih mnenj o izdelku, tako da se strankam omogoči, da ga preizkusijo.
Številni mojstri piva se tudi povezujejo z drugimi pivskimi strokovnjaki za nove ideje in poslovne nasvete. Drugi so trenerji in učitelji, ki so zadolženi za to, da začetnikom pokažejo, kako variti pivo v priložnostnem in poklicnem vzdušju. Zahteve, da postaneš mojster pivovarne, se razlikujejo glede na pivovarno, vendar na splošno vključujejo dolgoletne izkušnje. Nekatere šole ponujajo certifikate, ki lahko ambicioznemu pivovarju pomagajo pridobiti zaposlitev pri izkušenem pivovarju, kjer lahko začne pridobivati potrebne izkušnje za samostojno delo.