Kostanjeva juha je lahko v različnih oblikah, najpogosteje pa gre za kremasto jed, ki je narejena iz kuhanega kostanja, juhe in smetane z okusom zelenjave, gob in zelišč. Kostanj je pogost v zmernih regijah severne poloble po vsem svetu, zato imajo številne kulture svoje vrste kostanjeve juhe. So drevesni oreščki, ki jih poleg uporabe v juhi običajno uživamo pražene ali kuhane.
Večina receptov za kostanjevo juho zahteva gobe, vendar ne vseh. Drugi okusi, ki se običajno uporabljajo v tej juhi, vključujejo bučo, pastinak in lečo. Običajno zelenjavo popečemo ali rahlo prepražimo v ponvi, preden jo dodamo v osnovo za kuhanje kostanjeve juhe. To jed pogosto zgostimo z moko ali koruznim škrobom. Nekatere tanjše kostanjeve juhe niso zgoščene.
Tradicionalno se te juhe pripravljajo na osnovi juhe ali juhe, najpogosteje piščančje. Vegetarijanske različice kostanjeve juhe so narejene z zelenjavno juho. Za pripravo kostanjeve juhe kot veganske jedi lahko kuharji smetano nadomestijo s kokosovim ali sojinim mlekom.
Pri pripravi kostanja za to juho je treba oreščke v lupinah prepoloviti, da se pokaže kostanjevo meso, ki ga lahko izvlečemo. Tako kostanju najlažje odstranimo lupino. Če želite orešček odstraniti cel iz lupine, mora kuhar na lupini prerezati križ, da zlahka odstrani cel orešček.
V vsaki juhi iz kostanja je treba kostanj skuhati, preden ga dodamo juhi. Za to jed je najlažje uporabiti vrsto kostanja, ki je pripravljen iz kozarca ali pločevinke. Kuharji, ki delajo s svežim kostanjem, jih običajno pečejo, preden jih vključijo v juho, da dodajo več globine njihovemu okusu. Ti oreščki so pogosto praženi v lupini, ki je bila razrezana v križnem vzorcu. Olupljen kostanj lahko tudi skuhamo.
Čeprav lahko kostanjevo juho jemo vse leto, v zahodni kulturi ta juha pogosto velja za topel recept za praznike. Pri pripravi kostanjeve juhe se je treba izogibati uporabi vodnega kostanja, ki ni orešček, ampak zelenjava, ki raste v močvirskem blatu. Kostanj, ki se uporablja v tej vrsti juhe, so oreščki, ki izvirajo iz sadnih dreves iz družine bukev. Ta drevesa, ki dajejo kostanj, so člani družine Castanea.