Penne alla vodka je jed iz testenin s kremno paradižnikovo omako. Primarne sestavine so običajno testenine penne, ki so dolgi rezanci v obliki cevi, podobni zitiju ali rigatoniju, konzervirani ali sveži paradižniki, vodka in debela smetana, čeprav obstaja skoraj neskončno število različic in neobveznih sestavin. Recept se pogosto imenuje italijanski, čeprav so omake s paradižnikovo smetano običajno ameriški izum in so priljubljene v restavracijah po vsej ZDA. Vodka Penne alla je lahko hitra in enostavna možnost večerje ali odličen način za uporabo ostankov vodke z zabave. Kot številne testeninske jedi je tudi rezance pomembno pravilno kuhati, saj so osnova obroka in vplivajo na njegovo splošno kakovost in okus.
Pri pripravi testenin je dobro, da pred pripravo omake začnete segrevati vodo, tako da čez nekaj časa zavre. Nekateri kuharji dodajo v vodo za kuhanje sol ali olivno olje, da dodajo okus in preprečijo sprijemanje, čeprav pravilno kuhane testenine običajno niso lepljive. Medtem ko je konsistenca testenin stvar osebnega okusa, bo upoštevanje navodil na embalaži glede časa kuhanja običajno povzročilo testenine al dente, ki so rahlo žvečljive in čvrste.
Recepti za vodko Penne alla se običajno začnejo s praženjem česna na olivnem olju ali maslu, čeprav je pomembno, da pozorno spremljate česen, da se ne prekuhate. Segrevamo ga le nekaj minut, da zadiši, saj lahko hitro zagori in postane zelo grenak. Za lažji okus po česnu naj kuhar zdrobi cele stroke in jih skuha, vendar jih pred serviranjem odstrani. Na tej točki lahko v ponev dodamo raznovrstno meso, vključno s slanino, pršutom ali piščancem.
Po česnu in mesu se dodajo konzervirani ali sveži paradižniki, ki tvorijo osnovo omake z vodko. Konzervirane paradižnike lahko sesekljamo ali pretlačimo v ponvi, sveže pa lahko olupimo, razsemenimo in narežemo na koščke velike. Te sestavine je treba dušiti, dokler se paradižnik ne začne razpadati in tvoriti omako. Na tej točki dodamo vodko in pustimo kuhati nekaj minut, dokler vonj alkohola ne izgine. Nato kuhar zmanjša ogenj in počasi dodaja smetano. Kuhar nato omako na tej točki pogosto premeša, saj lahko smetanove omake hitro zažgejo.
Na tej točki nekateri kuharji odcedijo testenine in jih prelijejo z omako, drugi pa dodajo penne v lonec z omako, da lahko vpije več okusa. Tik pred serviranjem lahko vodko penne alla okrasite s svežimi zelišči, kot sta bazilika ali peteršilj. Parmezan lahko vmešamo v jed ali postrežemo k mizi.