Ploye je tradicionalna palačinka iz ajde, ki izvira iz regije Madwaska v New Brunswicku v Kanadi, pretežno francosko govorečem območju, in severnega Mainea v ZDA. Je vsestranska hrana, ki jo uživamo kot obrok ali s katerim koli dnevnim obrokom kot škrob ali nadomestek za kruh. Tradicionalni recepti ploye, v bistvu precej preprosti, so se v regiji prenašali iz roda v rod, mnogi s »skrivnimi sestavinami«, ki jih pozna samo ta družina.
Ajda je brez glutena, ker pravzaprav ni žito. Moko mletijo iz plodov ajde, ki spominjajo na bukov oreh. Ima kratko rastno dobo, zaradi česar je zaradi kratke poletne sezone popoln pridelek za kmete na območju, kjer izvira. Tradicionalni recepti ploye so podobni receptom za palačinke in na splošno vsebujejo ajdovo moko, koruzno moko, pecilni prašek, vodo in sol.
Testo za ploye je tanko, kar ji omogoča, da po kuhanju naredi palačinko, podobno palačinki. Ploy se kuha na zelo vroči ponvi in med kuhanjem nastanejo zračne luknje. Tradicionalno se v ponvi ne obrača in se šteje za kuhanega, ko je vrh suh. Po kuhanju imajo običajno značilno rumeno-zeleno barvo.
Tradicionalno so ploye jedli ob vsakem obroku, bodisi prepognjeno ali zvite. Za zajtrk so ga postregli s kretoni, tradicionalnim začinjenim svinjskim namazom. Za kosilo so ga postregli kot prilogo z maslom, namesto kruha, k piščančji enolončnici ali podobno. Za večerjo so ga postregli kot sladico z obilno melaso ali javorjevim sirupom. Danes, ko je na voljo širok izbor kruha in peciva, se ne postreže več ob vsakem obroku, ampak je še vedno priljubljena hrana na tem območju tako za domačine kot turiste.
Vsak avgust v Maineu poteka letni festival Ploye. To je vikend družinske zabave, hrane in vrhunca – izdelave največje zvijače na svetu. To je narejeno v ogromni ponvi s premerom 12 čevljev (3.66 m) na ogromnem ognju premoga in zahteva pomoč približno petih ljudi za prenašanje mešanice in štirih, da jo razporedijo, ko jo vlijemo na ponev. Ko je kuhan, ga razdelijo na manjše kose in pojedo obiskovalci festivala.