Svinjinarnica je objekt, kjer se prašiče zakoljejo, očistijo, predelajo in pripravijo za prodajo. Rastlina svinjine se poleg prašičev lahko uporablja tudi za predelavo mesa drugih živali, kot so govedo, jagnjetina in bizoni. Na splošno bo mesnica en dan predelala eno vrsto živali in nato pripravila obrat za predelavo druge vrste živali na drug dan.
Prašiče se običajno predelajo v svinjinah, ko so stari od štiri do sedem mesecev. V mnogih objektih živali vodijo v klavnico po vijugasti poti, ki je zasnovana tako, da zmanjša stopnjo stresa za živali z omejevanjem njene vidljivosti samo na žival pred njo. Zmanjšanje stopnje stresa živali pripomore k lažjemu izvajanju zakola, velja za bolj humanega, poleg tega pa izboljša okus in teksturo mesa.
Naslednja faza v svinjini vključuje omamljanje prašiča, zaradi česar žival postane nezavestna in ne more čutiti bolečine. Različne mesne tovarne uporabljajo različne metode omamljanja z nekaj najpogostejšimi metodami omamljanja, vključno z uporabo ogljikovega dioksida ali električnih orodij za nezavest živali. Ko je prašič nezavesten, ga dvignejo za zadnje noge, da mu omogočijo prerez vratne arterije. Nato pustimo, da kri v živali odteče iz trupa, kar običajno traja približno pet minut. Mesnice, ki predelujejo živali na podlagi judovskih košer ali muslimanskih halal smernic, ne dovoljujejo omamljanja živali pred zakolom.
Naslednjih nekaj faz postopka v svinjini vključuje čiščenje, rezanje, pripravo in shranjevanje trupov za morebitno prodajo. Pri mnogih rastlinah je prvi korak odstranitev dlak na trupu. Ko je to končano, se prašiči eviscerirajo, kar pomeni, da se notranji organi – kot so srca, pljuča in črevesje – skupaj z glavo odstranijo in trup razdeli na polovico. Organi, ki veljajo za užitne, pogosto imenovani drobovina, so ločeni od organov, ki niso užitni.
Trupi se nato pogosto razrežejo na ločene dele. Svinjski boki in trebuščki se pogosto uporabljajo za pripravo slanine ali reber, prašičji krak ali zadnjica se uporablja za pripravo šunke, ledja se uporablja za različne kose svinjine, medtem ko se pleča pogosto uporablja za pečenke. Meso se lahko nato shrani v hlajenih enotah v svinjinarnici, dokler se ne razdeli za prodajo ali nadaljnjo predelavo.