Beef lo mein je kitajska jed z rezanci, ki vsebuje rezance iz pšenične moke, zelenjavo in govedino. Čeprav izvira iz Kitajske, je jed zelo priljubljena po vsem svetu in ni dokončnega recepta za goveje meso lo mein. Izraz “lo mein” se bolj nanaša na metodo priprave pšeničnih rezancev kot na kateri koli poseben recept ali omejitev sestavin. Recepti se razlikujejo glede na individualni okus in geografsko regijo.
Lo mein je kot meso in krompir v kitajski kuhinji in je na voljo v skoraj vseh delih Kitajske, čeprav pogosto vsebuje različne sestavine. Pogosto ga zamenjujejo s chow mein, ki uporablja drugačen način priprave. Oba uporabljata rezance iz pšenice, moke in jajca, oba pa zahtevata kuhanje rezancev pred kuhanjem. Chow mein pa zahteva, da se rezance pred dodajanjem ostalih sestavin prepraži na olju, medtem ko lo mein recepti zahtevajo dodajanje rezancev že pripravljeni mešanici mesa, omake in zelenjave v zadnjih petih minutah kuhanja.
Sestavine, ki se uporabljajo v jedeh lo mein, vedno vključujejo rezance iz pšenične moke in goveje meso, vendar se omaka in zelenjava močno razlikujeta od regije do regije tako na Kitajskem kot v drugih državah. Lo meins so znani po okusnih, slanih omakah. Zelenjavni dodatki so običajno odvisni od vrste omake, ki jo pripravljamo, in lokalnega okusa.
Ameriško-kitajska kuhinja ima svojo različico govejega mesa lo mein. Medtem ko se rezanci še vedno dodajajo ob koncu kuhanja, se številne zelenjavne sestavine, uporabljene v lo mein, ki ga navdihuje zahod, redko, če sploh, uporabljajo v kitajskem lo mein. V amerikanizirani različici govejega lo meina je zahodni brokoli pogosta sestavina in je nadomeščen s kitajskim brokolijem, imenovanim kai lan, ki ima podoben okus, vendar je bolj listnat in bolj grenak.
Korenje je še ena pogosta sestavina ameriške govedine lo mein. Običajno jih nadomestijo z redkvico daikon, ki v zahodni kuhinji ni priljubljena in jo je glede na območje težko najti. Te jedi lo mein se tudi v veliki meri zanašajo na rumeno čebulo namesto na zeleno čebulo ali zeleno čebulo. Druge pogoste sestavine ameriško-kitajskega govejega lo meina vključujejo bok choy, zelje in drugo zelenjavo, poleg rezancev lo mein in nekatere oblike govedine.
Obstajajo številni recepti za govedino lo mein, ki jih lahko najdete v restavracijah ali pa jih pripravite doma. Tradicionalni kitajski lo mein ostaja zelo priljubljen tako na Kitajskem kot drugod in ga je relativno hitro in enostavno kuhati. Nove zvarke, kot so jedi lo mein fusion, postajajo vse bolj priljubljene tudi zaradi kombinacije okusov.