Challah, izgovorjeno haa-laa, je tradicionalni judovski kruh s kvasom. Narejen je iz jajc, pa tudi iz moke, kvasa in vode, lahko pa ga potresemo s sezamovimi semeni. Včasih se imenuje jajčni kruh in ima izrazito rumenkasto notranjost, če uporabimo rumenjake.
Challah je del številnih sobotnih praznovanj in se uživa tudi med številnimi judovskimi prazniki. Challah pa se nikoli ne jedo na veliko noč, ker dan zahteva, da jemo samo nekvašeni kruh. Zato ne moremo postreči kruha, ki vsebuje kvas.
Challah je običajno pletena po tri, lahko pa se postreže okroglo in posuta z rozinami. Na Rosh Hashanah je lahko kala izdelana v obliki lestve. Kruh lahko postrežemo toplega ali hladnega, odvisno od individualnih želja.
Ker so judovske tradicije vpletene v življenja mnogih, prisotnost hale v trgovinah z živili in pekarnah ni nič nenavadnega. Pravzaprav mnogi nejudovskega izvora radi kupujejo ali izdelujejo ta kruh zaradi čudovite teksture in relativne enostavne priprave.
Kruh je odlična izbira za rezanje, zlasti v pleteni obliki, in je najljubši kruh za sendviče, zlasti v delikatesah v večjih mestih. Hvalijo ga tudi kot enega najboljših kruhov za francoski toast. Popolnoma absorbira jajčno/mlečno tekočino in ga lahko narežemo na debelo. Zastari tudi v približno dveh dneh, kar je zelo zaželeno pri pečenju francoskega toasta, saj bo tako kruh še bolj vpijal mešanico francoskega toasta.
Challah lahko sega od zelo preprostega kruha do zanimivih različic, ki jih navdihujejo sodobne sestavine. Na internetu lahko najdete recepte za čebulno kalo ali kruhke z rožmarinom in sušenimi paradižniki, čokoladnimi koščki, oreščki, ribezom ali suhimi brusnicami. Ker navadni kruh nima prevladujočega okusa, je primeren tako za sladke kot slane dodatke.
Tudi z dodatki je kala za svoj gladek, porjavel vrh dolžan oprati jajca pred peko. To je zelo koristno tudi, če dodate mak ali sezamova semena, saj se bodo ta bolje oprijela kruha. Pečena kala mora biti na zunanjosti bogato rjave barve, kruh pa mora ob trkanju imeti votel zvok, ki zagotavlja, da je temeljito pečen.
Challa lahko naredite tudi z aparatom za kruh, tako da stroj nastavite samo na nastavitev mešanice in dviganja. Testo nato vzamemo iz stroja, ga oblikujemo in dokončno vzhajamo. Nekateri kuharji vztrajajo, da je najlažja in najboljša kala, če testo pred peko dvakrat vzhaja.