Kotlet schabowy je poljska jed, sestavljena iz tankega, pohanega svinjskega kotleta, običajno svinjskega kotleta ali svinjskega fileja. Svinjina je precej ploščato pretlačena, nato pa jo paniramo v moki ali drobtinah in plitko ocvremo v majhni količini olja. Za večjo globino in raznolikost okusa lahko uporabite tudi različne začimbe, vendar dodatne arome niso nujno potrebne. Kotlet schabowy običajno postrežemo z različnimi prilogami, od pire krompirja ali pierogies, do kislih kumaric in kislega zelja.
Podobno kot pri drugih jedeh iz pretlačenih kotlet, kot je priljubljena dunajska jed, imenovana šnicle, se kotlet schabowy začne s kosom svinjine. Izbran svinjski kos je običajno bodisi svinjski kotlet ali dokaj tanka rezina svinjskega fileja. Čeprav ima ta kos lahko kost, je za lažjo pripravo pogosto raje brez kosti. V nasprotnem primeru je treba kost odstraniti.
Ko izberete ustrezen kos svinjine, ga precej tanko pretlačite, običajno z kladivom. To lahko storite med dvema kosoma plastičnega ovoja, da zmanjšate možnost, da se meso strga. Svinjina za kotlet schabowy mora biti precej tanka, kar omogoča hitro kuhanje in je kot nalašč za paniranje.
Različni kuharji imajo raje različne vrste paniranja za kotlet schabowy, čeprav se običajno uporabljajo moka ali drobtine. Tanko pretolčen svinjski kotlet lahko običajno povlečemo v moko, nato potopimo v navadno jajčno mešanico in nato spet povlečemo v moko ali drobtine. V premaz lahko dodamo začimbe, kot so sol, poper, kumina, česen v prahu in majaron, vendar to ni potrebno. Odvečne krušne drobtine ali moko je treba otresti s kotlet schabowyja, nato pa kos mesa kuhati na visoki temperaturi v ponvi z majhno količino olja.
Kotlet schabowy se skuha precej hitro, odvisno od uporabljenega pristopa pa ga lahko kuhamo nekaj minut na visoki temperaturi, nato pa kuhamo še nekaj minut dlje pri nižji temperaturi. Če moki ali drobtinam ne dodamo začimb, lahko pekoči kotlet, ko ga vzamemo iz ponve, začinimo s soljo in poprom. Kotlet schabowy postrežemo vroče. Zraven lahko postrežemo številne različne priloge, kot so pierogije, kislo zelje, zeljna solata, pire krompir ter vložena pesa ali kumare.