Mlinarji so moški in ženske, ki gradijo, nameščajo in popravljajo težko opremo in stroje, ki se uporabljajo v številnih različnih okoljih. Strokovnjaki v poklicih mlinov uporabljajo svoje znanje o načrtovanju, fiziki in elektriki za delo na velikih vrtalnih napravah, električnih generatorjih, gradbeni opremi in številnih drugih vrstah strojev. Večino mlinarskih poklicev je mogoče najti pri strojnicah, proizvajalcih težke opreme, gradbenih podjetjih in občinskih vladnih organizacijah.
Mlinar, ki dela v strojni delavnici, je specializiran za montažo strojev in opreme. On ali ona tesno sodeluje s strojniki in strojnimi inženirji, da zagotovi, da so stroji izdelani natančno po specifikacijah. Ker se številni sodobni stroji zanašajo na računalnike in avtomatizirane dele, morajo strokovnjaki razumeti načela elektrike, fizike in računalništva, da lahko opravljajo svoje delo. Mlinarji pogosto testirajo opremo, preden jo odpremijo, da zagotovijo, da deluje pravilno in varno. O vseh težavah, ki jih opazijo, poročajo nadzornikom in na koncu inženirjem, ki lahko analizirajo pomanjkljivosti pri načrtovanju in predpišejo ustrezen potek ukrepanja.
Veliko mlinarskih poklicev najdemo v podjetjih, ki so specializirana za namestitev nove opreme na gradbiščih ali v proizvodnih obratih. Strokovnjaki običajno obiščejo obrat ali predlagano gradbišče, da se odločijo za primerno mesto za sestavljanje novega stroja in ugotovijo, katera orodja bodo potrebna za dokončanje dela. Pod nadzorom vodilnega mlinarja je skupina graditeljev postavila temelje, raztovarjala dele in opremo ter premikala težke dele na svoje mesto s pomočjo dvigal, žerjavov in hidravličnih dvigal. Sledijo načrtom, da zagotovijo, da je stroj pravilno sestavljen in nameščen, in na splošno opravijo več preskusnih zagonov, preden razglasijo, da je opravilo končano.
Usposobljen, izkušen mlinar se lahko specializira za vzdrževanje in popravila obstoječe opreme. On ali ona lahko opravlja redne obhode v tovarni strojev ali proizvodnem obratu, da izvaja preventivno vzdrževanje strojev, kot je mazanje zobnikov in odstranjevanje odvečne umazanije in maščobe. Če stroj preneha delovati, ga mlinar natančno pregleda, diagnosticira težavo, izvede potrebna popravila in zamenja pokvarjene dele.
Za pridobitev večine poklicev mlinarja morajo posamezniki imeti diplomo srednje šole in opraviti več let usposabljanja na delovnem mestu kot vajenci. Večina vajeništva traja od štiri do pet let in vključuje praktično usposabljanje ter nekaj študij v razredu. Med usposabljanjem novi mlinar običajno pomaga izkušenim delavcem, da se seznanijo z različnimi orodji in postopki, ki so ključnega pomena za delo. Dejavnosti v razredu vključujejo varnostno usposabljanje, razlago načrtov in priročnikov z navodili, fiziko in računalništvo. Posamezniki, ki so sposobni uspešno zaključiti vajeništvo, lahko začnejo samostojno delati in uživajo v svoji novi karieri mlinarja.