Ko gre za pripravo sestavin za zalivanje v usta za fajite in quesadillas, je ponev fajita nujna. Ponev fajita je popolna za cvrtje mesa in zelenjave za različne vrste mehiških jedi. Tukaj je nekaj dejstev o ponvi fajita, kako je izdelana in načinih uporabe ponve fajita za pripravo vseh vrst okusnih jedi.
Kot večina ponev ima tudi ponev fajita konstrukcijo, ki uporablja ravno kuhalno površino, ki je obdana s kratkimi stenami. Ni nenavadno, da ima ponev fajita podolgovat dizajn, pri čemer so stene visoke od četrt palca do približno enega palca. Običajno so ponve za fajita narejene iz trdega litega železa in jih običajno začinimo, preden jih uporabimo. Pred kratkim so bile predstavljene ponve za fajita iz nerjavečega jekla in prevlečene s paličnim premazom na kuhalni površini. Trenutno so vrste litega železa še vedno raje v večini restavracij in tudi tistim, ki radi pripravljajo jedi fajita doma.
Namen ponve fajita je pečenje mesa in zelenjave. Na splošno so mesni trakovi, ki so namenjeni za uporabo v fajitah, čez noč marinirani v različnih sestavinah, tako da so prepojeni z okusom. Meso in manjšo količino marinade damo v ponev za fajito in pustimo, da se počasi kuha, pri čemer meso rahlo prepražimo, da ima meso teksturo. V nekaterih primerih ljudje, ki radi dodajo meso pečene zelenjave, dodajo trakove čebule in paprike tik preden je meso končano. To omogoča, da zelenjava med kuhanjem vpije del okusa po začimbah in mesu, hkrati pa obdrži rahlo hrustljavo.
Poleg uporabe ponve fajita za fajitas ali quesadillas, se mnogim ljudem zdi, da so teža in dimenzije ponve idealne tudi za druge namene. Ponev fajita se na primer zelo dobro obnese pri pečenju zelenjave, kot so deli buč, bučk ali celo zelene listnate zelenjave, kot so ohrovt ali ohrovt. Tanke rezine rib, goveje pečene ali piščanca je enostavno zapeči tudi s ponvo fajita. Dušenje zelenjave v lahki omaki je tudi druga uporaba za ponev, kot tudi priprava rahle omake iz mesnih kapljic. Tako kot mnogi kuhinjski pripomočki lahko tudi ponev fajita zlahka opravlja več različnih nalog, pa tudi delo, za katerega je bila zasnovana.