Jabolčni hrustljav je sladica, ki jo pripravite tako, da težji pekač napolnite s svežimi jabolki, prelite z mešanico streusel, in posodo pečete v pečici, dokler streusel ne postane hrustljav in se jabolka zmehčajo. Običajno je jabolčni hrustljav postrežen vroč, včasih s stepeno smetano ali sladoledom kot preliv, lahko pa ga jeste tudi hladnega. Ta jed je še posebej priljubljena jeseni in pozimi, ko se marsikdo znajde v iskanju toplih sladic, da bi se rešili mrzlega vremena.
Ta sladica je del večje družine čipsa, čevljarjev, drobljencev, gruntov in tako naprej, z različnimi drugimi pisanimi imeni, ki se uporabljajo v izoliranih predelih sveta. Jabolčni hrustljav bi lahko primerjali z jabolčno pito brez testa za pito, zaradi česar je veliko preprostejša sladica, v kateri je sadje zasnovano kot zvezda predstave.
Za hrustljavo jabolko potrebujete pekač, idealno težko ponev, ki bo počasi in enakomerno prenašala toploto, skupaj z nekaj jabolka in streusel prelivom. Najprej naredite streusel, ki ga odložite, medtem ko jabolka olupite, olupite in narežite, tako da ustvarite majhne koščke. Jabolka vrzite v pekač, na vrh položite streusel in pecite pri 350 stopinjah Fahrenheita (177 stopinj Celzija), dokler ne vidite, da se streusel začne rjaveti, približno 25-45 minut, odvisno od velikosti ponve.
Jabolka, uporabljena v jabolčnem hrustljavi, se lahko precej razlikujejo. Mnogi ljudje med drugim radi uporabljajo hrustljava jabolka za pito, kot so granny smiths, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins in Jonagolds. Ta jabolka se med kuhanjem lepo razgradijo in vpijejo okuse iz preliva, ne da bi postala kašasta, kot so sodobna zlata in rdeča slastna jabolka. Mnogi kuharji jabolka prelijejo tudi z limoninim sokom ali kisom, da preprečijo, da bi prehitro porjavela, in da bi jabolčnemu hrustljavu dodali rahel pridih.
Streusel preliv je narejen tako, da zmešate moko in sladkor v razmerju 4:1 z začimbami, kot so cimet, piment, muškatni orešček in ingver, ter moko prelijete s stopljenim maslom. Nekateri radi dodajo hitri oves v svoj streusel preliv za več teksture. Za ljudi z intoleranco za gluten lahko v streuselu uporabimo brezglutensko moko. Ker lepilne lastnosti navadne pšenične moke pri streuselu niso kritične, se lahko uporabi kateri koli brezglutenski preliv. Na primer, koruzna moka bi lahko dodala okus po oreščkih in zanimivo teksturo ali pa bi se peki brez glutena lahko držali osnovne mešanice moke. Vegani in strogi vegetarijanci lahko kot nadomestilo za maslo uporabljajo margarino ali olje.