Sommelier je oseba, ki se ukvarja z vinom in običajno pomaga obiskovalcem restavracije pri izbiri tistega, kar bi lahko veljalo za primerno vino za vrsto hrane, ki jo jedo. Ta vrsta dela je najpogostejša med sommelierskimi službami, vendar je znanje, ki se uporablja za opravljanje te naloge, mogoče uporabiti pri številnih drugih vrstah dela. Tudi na področju restavracij obstajajo različne ravni sommelierskih delovnih mest. Oseba bo morda potrebovala certifikat za pridobitev številnih od teh delovnih mest, čeprav je mogoče zahtevane spretnosti pridobiti s študijem zunaj programa.
V restavraciji ali hotelu delo sommelierja običajno vključuje pomoč strankam pri izbiri vina za vsak obrok obroka. To se običajno izvede po posvetovanju s stranko, ob upoštevanju njegovih želja in proračuna. Izbirni postopek vodi formalizirano znanje o vinu, čeprav ima lahko vsak posamezen sommelier osebne preference in nagnjenost k vinski tradiciji. Restavracijski sommelier mora poskrbeti za popolno razumevanje vseh vin, ki so na voljo kupcu, pa tudi vseh ostalih artiklov na meniju.
Sommelierji v restavracijah so pogosto odgovorni tudi za naročanje in spremljanje vin, ki so na voljo, ter za zagotovitev, da so na zalogi ustrezna vina za hrano, ki jo strežejo. Včasih v restavraciji dela več someljejev, nekateri so podrejeni drugim. Biti glavni sommelier v dobri restavraciji pogosto zahteva drugačne veščine od podrejenega sommelierja, zato se to lahko šteje za različne vrste delovnih mest.
Vsa delovna mesta sommelierja zahtevajo strokovno znanje o vinu in obsežno poznavanje alkoholnih pijač. Sommelier lahko najde delo tudi kot vinski kritik ali drugo mesto pisca vina. Sommelierji so potrebni tudi za poučevanje in certificiranje bodočih sommelierjev, čeprav to zahteva dodatno certificiranje. Biti strokovnjak, a ne opravljati sommelierjevega dela, je eden od načinov kreativnega širjenja sommelierjevih obzorij.
Ljudje, ki so bili usposobljeni za delovna mesta sommelierja, bodo morda ugotovili, da so njihove veščine koristne pri nakupovanju. Na primer, trgovine z živili, ki zalagajo vino, običajno najamejo strokovnjaka za vino, da pomaga strankam in daje priporočila, čeprav ta oseba običajno ne streže vina. Vinarji lahko iščejo tudi ljudi, ki so delali kot sommelier, da bi delali kot prodajalci ali celo kot začetni vinarji. Izkušnje sommelierja se lahko izkažejo za koristne, ko iščete kakršno koli službo, povezano z vinom, in postati sommelier je odličen način, da se vključite v širši vinski svet.