Odgovornosti preizkuševalca okusa običajno vključujejo testiranje izdelkov in nadzor kakovosti, da se določi privlačnost, okus in vonj določenega živila. Uporabljajo se lahko različni postopki, čeprav na splošno vključuje vonjanje in okušanje kosa hrane. Lahko se upoštevajo estetski elementi jedi ali živila, da se zagotovi, da je barva privlačna in primerna za okus izdelka. Preizkuševalec okusa je nato odgovoren za zagotavljanje uporabnih in ustreznih informacij o izdelku, opis okusa in na podlagi svojih ugotovitev daje priporočila znanstvenikom in menedžerjem za hrano.
Kot pove že naslov delovnega mesta, veliko tega, kar počne preizkuševalec okusa, temelji na določanju različnih lastnosti okusa in vonja različnih živil. Ljudje, ki delajo na tem delovnem mestu, so pogosto živilski tehniki z izobrazbo v znanosti o pridelavi hrane. Delo preizkuševalca okusa se pogosto začne z analizo estetskih elementov jedi, vključno z upoštevanjem barve in vizualne teksture. Če nekdo preizkuša nov bonbon, ki naj bi imel na primer okus po grozdju, bi morala barva in podobni vidiki okrepiti ta okus in narediti hrano bolj kohezivno.
Ko je vizualni pregled končan, bo preizkuševalec okusa verjetno upošteval druge čutne elemente hrane, zlasti vonj in okus. Vonj bi moral pomagati osebi prepoznati, ali bo sladek ali pikanten, preizkuševalec pa lahko pomaga ugotoviti, kako dobro to naredi določen predmet. Pomembno je tudi, da je vonj prijeten, okus pa mora ustrezati ciljem živila. Če grozdni bonbon v prejšnjem primeru nima okusa, ki ga večina ljudi misli kot “grozdje”, potem preizkuševalec okusa poskuša zagotoviti informacije o tem, kaj je z njim narobe.
Informacije, ki jih posreduje preizkuševalec okusa, so eden najpomembnejših elementov dela. To uporabljajo za analizo drugih znanstvenikov o živilih, da ugotovijo, kako dobro izdelek izpolnjuje svoje cilje, in razmisli o dodatnih ukrepih, ki bi jih morda morali sprejeti pri njegovem razvoju. Pomembno je, da preizkuševalec okusa med izvajanjem testa zagotovi tako kvantitativne, številčne, podatkovne kot kvalitativne, opisne informacije. Na predmetu se lahko izvede dodatno testiranje, preizkuševalec pa je lahko odgovoren tudi za čiščenje prostora za testiranje in zagotavljanje vzdrževanja sanitarnih pogojev.