Testenine z nizko vsebnostjo maščob so sestavljene iz jedi, ki vsebujejo precej nizke količine prehranskih maščob. Nekuhane testenine na splošno vsebujejo malo ali nič maščobe, vendar se nekatere jedi lahko zredijo, odvisno od tega, kaj je dodano rezancem. Različice testenin z nizko vsebnostjo maščob so sestavljene predvsem iz polnovrednih sestavin, pridobljenih iz zelenjave, kot je svež paradižnik. Puste kose perutnine, rib ali govedine lahko uporabite tudi v testeninah z nizko vsebnostjo maščob. Omake v pločevinkah ter siri in smetana ponavadi spremenijo nizkokalorične obroke v tiste, ki zredijo.
Testenine same po sebi veljajo za živilo z nizko vsebnostjo maščob, zato ni dvoma, da lahko rezanci dopolnjujejo zdrav način življenja. Celotna vsebnost maščob se lahko spremeni, ko kuharji pripravijo testenine na ne tako zdrav način. Obroki, ki so obremenjeni s sestavinami, kot so sir, smetana in mastno meso, lahko spremenijo sestavino z nizko vsebnostjo maščob v sestavino, ki povprečnemu dietetiku ne bo koristila. Da je stvar še hujša, se nekateri dietetiki bojijo jesti testenine, ker imajo napačno prepričanje, da vse jedi, ki vključujejo te rezance, redijo.
Da bi ohranili nizko vsebnost maščob pri jedi iz testenin, naj pripravljavci uporabljajo sveže in polnovredne sestavine, ki ne redijo. Celotna zelenjava, kot so paradižnik, brokoli in gobe, je običajen dodatek testeninam z nizko vsebnostjo maščob. Zelišča in česnove rokavice lahko pomagajo obogatiti okuse testenin in zelenjave, ne da bi jim bilo treba dodajati omake za pitanje. Meso lahko dodajamo, če je njihova vsebnost maščobe relativno nizka. Oljčno olje je tudi vrsta začimb za kuhanje za zdravje, ki je običajna pri pripravi testenin.
V mnogih domovih prevladuje uporaba omak v pločevinkah in kozarcih, saj so priročen in hiter dodatek k testeninam. Zaradi komercialne predelave in konzerviranja mnoge omake vsebujejo velike količine natrija in maščob. Vsebnost maščobe v omakah na osnovi sira, kot je alfredo, je ponavadi najslabša. Da bi naredili testenine z nizko vsebnostjo maščob, naj se kuharji izogibajo predelanim omakam in namesto tega uporabljajo sveže sestavine. Če je potrebna že pripravljena omaka, bi morali kupci razmisliti o izbiri predvsem paradižnikove omake, ki ima tudi malo sladkorja in natrija.
Poleg sestavin, ki se uporabljajo v testeninah z nizko vsebnostjo maščob, lahko izbira različnih vrst rezancev naredi nekatere obroke še bolj zdrave. Kuharji bi lahko razmislili o izbiri polnozrnatih testeninskih rezancev v nasprotju s tradicionalnimi, narejenimi z obogateno moko, ker ima prva večja količina vlaknin na porcijo. Znano je, da vlaknine zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni in pomagajo, da so posamezniki dlje siti, da se ne prenajedajo. Kuharji morajo upoštevati tudi, da imajo polnozrnate testenine močnejši okus, zato morda ni nujno, da potrebujejo toliko sestavin za dopolnitev nekaterih jedi.