Saigonski cimet je običajen tržni izraz za vietnamski cimet. Ne goji se nikjer blizu Saigona – prihaja iz lubja drevesa, ki izvira iz gora srednjega in severnega Vietnama. Neustrezno ime se običajno pripisuje Saigonu, saj je to največje in najbolj znano mesto v Vietnamu.
Za ljubitelje cimeta je, glede na njegov okus ali aromo, Saigon cimet pogosto najboljša izbira. Na splošno velja za najboljšega cimeta na svetu zaradi visoke koncentracije olja, ki zagotavlja oster vonj in intenziven sladek okus. Koncentracija olja je menda v saigonskem cimetu tako visoka, da se bo njegova palčka iskrila, ko je izpostavljena ognju.
Na splošno velja, da ima cimet subtilno sladkost, ki jo običajno preglasi grenka začinjenost. Vietnamski cimet je na splošno tako sladek, da ga lahko jeste kot sladkarije, njegova pikantnost pa je pogosto ocenjena kot polna brez kančka grenkobe. Kuharji ga pogosto raje uporabljajo za izboljšanje slanih jedi, kot so meso, juhe in enolončnice.
Sveže lubje vietnamskih dreves cimeta običajno cenijo lokalni otroci, ki čakajo, da se kmetje z žetvijo spustijo z gora. Po poročanju žvečijo mehko lubje, ki s svojo rjavo obarvano notranjostjo in rahlo pikasto zunanjostjo dejansko spominja na sladkarije. Okus lubja se redno primerja z okusom komercialno proizvedenih vročih bonbonov.
Kupci saigonskega cimeta so običajno opozorjeni, naj se zavedajo prevarantov. Nekateri trgovci naj bi mešali slabše sorte cimeta, da bi povečali svoj dobiček. Nakup cimeta v tradicionalnih dolgih trakovih zvitega lubja namesto čipsa je priporočljiv kot odvračanje od nakupa podstandardnih sort.
Za tiste s prefinjenim okusom, okus cimeta zlahka loči vietnamsko sorto od drugih. Če nima sladkobe vročih bonbonov, verjetno ne gre za pristen vietnamski cimet. Izkušeni kupci začimb pogosto priporočajo, da se kupci na vietnamskem trgu pretvarjajo, da poznajo razliko med cimetom, da bi spodbudili prodajalce, da prinesejo dobre stvari iz zaledja.
Če je saigonski cimet kupljen zunaj Vietnama, potrošnike pozivamo, da pred nakupom poiščejo pečat ali drugo dokazilo o pristnosti. Na splošno je priporočljivo, da se obrnete na uglednega trgovca z začimbami. Spletne oglasne deske in klepetalnice, posvečene kulinarični tematiki, lahko pogosto zagotovijo zanesljive internetne vire za nakup pristnega vietnamskega cimeta.