Filet mignon medaljoni so kosi govejega mesa iz fileja, enega najnežnejših kosov mesa. Preden popečemo filet mignon medaljon, ga lahko začinimo in zavijemo v slanino. Površine mesa lahko nato popečete v vroči ponvi, da izboljšate barvo in okus. Ko pečete filet mignon, mora biti temperatura v pečici zelo visoka, meso pa naj se kuha le, dokler ni redko ali srednje pečeno.
Nekateri najbolj nežni kosi govejega mesa so fileji, ki se nahajajo vzdolž vsake strani zadnjega dela hrbtenice nad rebri. Debele rezine ozkega sprednjega dela mesa se pogosto imenujejo filet mignon medaljoni. Ti so običajno nekoliko dragi, če jih kupijo posamezno, vendar lahko potrošniki kupijo tudi cele rezine in medaljone sami razrežejo.
Pred pečenjem filet mignona ga lahko začinimo. Poper in česen lahko dodata temu mesu dodaten okus. Ker pa je marsikomu všeč okus tega mesa, ga običajno ne začinijo.
Rezina slanine se pogosto ovije tudi okoli medaljona file mignon. Ker ima filet mignon zelo malo marmorja in maščobe, slanina pomaga zagotoviti, da se meso ne posuši. Slanino lahko ovijemo po obodu mesa in pritrdimo z zobotrebcem.
Preden spečemo filet mignon, ga je treba tudi prepražiti. V ta namen lahko v ponvi nad štedilnikom segrejemo majhno količino olja. Nato lahko meso dodamo v ponev in vsako stran pečemo nekaj minut, da porjavi. To ne bo le pripomoglo k temu, da bo meso nekoliko bolj okusno, ampak bo tudi dodalo lepo porjavelo barvo.
Pečen filet mignon je treba pripraviti v zelo vroči pečici. Pečico je treba predhodno segreti na približno 375 do 400 ° F (190 do 205 ° C). Medaljone file mignon nato lahko položite na pekač in jih popečete. Ko pečemo filet mignon, naj se meso kuha le nekaj minut, dokler ni skoraj redko ali srednje peko.
Ko je filet mignon pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se strdi še nekaj minut, preden ga postrežemo. Prav tako ga je treba pokriti s folijo. To bo povzročilo, da se bo meso še malo kuhalo. Prav tako bo omogočilo, da se večina sokov usede nazaj v sredino mesa. Rezultat bi moral biti odlično pripravljen, sočen filet mignon.