Za mnoge diete so omake ena prvih stvari, ki jih je treba izločiti. To je žalostno, ker obstaja veliko načinov za pripravo sladkih in slanih nizkokaloričnih omak, kot so majoneza, omaka in omake za sladice. Obrezovanje maščobe in sladkorja iz omak, dodanih pred, med ali po kuhanju, lahko pomeni razliko med oblikovanjem trajne in zdrave prehranske spremembe in tisto, ki je preveč omejujoča, da bi trajala kakršen koli smiseln čas.
Maščoba, moka in jajca so srčni utrip številnih slanih omak, vendar bi ta srčni utrip lahko zamašil tiste, ki so na dieti. Na srečo je na voljo veliko receptov, ki nadomestijo prehranske katastrofe z bolj zdravimi. Če na primer jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob zamenjate s kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob, lahko namaz s čipsom spremenite v dobrodošel gost na kateri koli zabavi. Nizkokalorična majoneza, narejena iz beljakov, malo curryja v prahu in le kapljica olivnega olja, ki ste ga stepli v mešalniku, lahko prepričata tunino ali piščančjo solato v petje.
Če nadomestite s smetano, sirom ali majonezo z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob, bo omaka imela manj zadovoljiv občutek v ustih. Omake in omake s sveže sesekljanimi zelišči, mletim česnom ali kančkom pekoče omake odvrnejo pozornost obiskovalcev od tega, kar manjka. Doda tudi dodatno prehrano.
Drug način za ustvarjanje slanih, nizkokaloričnih omak je tako, da jih zgostite z lanenim ali chia semenom in ne z bolj tradicionalnim ruxom iz masla in moke. Obe vrsti semen absorbirata večkrat svojo težo v tekočini in lahko uporabita to supermoč za preoblikovanje krhke omake v želatino. Seveda bo v večini primerov še vedno potrebno malo masla ali olja.
Nekatere nizkokalorične omake uporabljajo kis za dodajanje aromatičnega pika. Jabolčni jabolčnik, rdeče vino in balzamični kis se nahajajo na skoraj vseh policah. Številni domači kuharji raziskujejo druge možnosti, na primer figov ali malinov kis, ki sta odlična folija za jedi s perutnino.
Poletni slavljenci, ki radi uživajo na žaru, lahko zamenjajo nekaj sestavin, da spremenijo omake za žar, polne sladkorja, z veliko maščobami v dodatke z nizko vsebnostjo maščob. Eden od načinov je zamenjava sladkorja, ki je osnovna sestavina številnih omak za žar, s pomarančnim sokom, pulpiranim mangom ali drugim sadjem. Gorčica, zlasti v kombinaciji s kisom ali sadnim sokom in mletimi svežimi zelišči, naredi marinado za žar, ki bo tekmovala z manj zdravimi.
Z nekaj spretnimi preklopi lahko ljubitelji sladic prinesejo štetje kalorij sladke omake. Zdravo, kremasto omako, ki je okusna na šerbetu ali svežem sadju, lahko naredite tako, da olupljene, zamrznjene banane pretlačite v pire s kančkom smetane brez maščobe in peščico jagod ali žlico masla iz oreščkov. Uporaba sladkih listov rastline stevije ali predelanega nadomestka sladkorja stevije bo zmanjšala tudi število kalorij v pudingih in sladkanih sadnih dobrotah.
Komercialno dostopne, nizkokalorične omake je enostavno najti. Majoneza z nizko vsebnostjo maščob, čokoladna omaka, karamela in drugi prelivi v kozarcih ali zamrznjeni so rešili marsikaterega dietetičnega, ki je preveč zaposlen za kuhanje. Te nizkokalorične marinade, omake za kuhanje in začimbe ob mizi, kupljene v trgovini, so bile natančno nastavljene za zagotavljanje doslednega okusa in kakovosti.