Bara Brith je tradicionalni valižanski kruh, ki ga strežejo v pekarnah in čajnicah po vsem Walesu. Včasih ga imenujejo tudi torta zaradi dodatka suhega sadja in začimb, ker pa je Bara Brith narejena iz krušnega testa, je tehnično uvrščena med kruh. Običajno ga postrežemo toplega in namazanega z maslom in se zelo dobro popeče, če je kaj ostankov.
V valižanščini ime pomeni “pekčasti kruh”, sklicevanje na pisane pege, ki nastanejo z dodatkom rozin in ribeza. Bara Brith naj bi bil izumljen, ko je kuhar ob koncu dneva peke v zadnji del testa za kruh stisnil suho sadje za posebno poslastico. Ne glede na izvor je sadni kruh zelo priljubljen pri večini ljudi, ki ga poskusijo. Če želite zahtevati Bara Brith v Walesu, poskusite vprašati “Bara Brith, os gwelwch yn dda” ali “Bara Brith, če želite.”
Kruh iz suhega sadja, oreščkov in kandiranih sestavin je zelo star. Pred odkritjem kvasa, kot sta soda bikarbona in pecilni prašek, so iz krušnega testa izdelovali številne sladkarije. Številne kulture imajo tradicijo sladkega kruha, ki se kuha kot posebna poslastica ob praznikih in drugih posebnih priložnostih.
Če želite Bara Brith narediti doma, začnite tako, da eno skodelico rozin, ribeza, kandiranih pomarančnih lupin in drugega suhega sadja čez noč namočite v čaj. En paket kvasa zmešajte s tremi žlicami tople vode in pustite, da se mešanica peni pet do 10 minut. Dodajte eno skodelico segretega mleka skupaj s petimi žlicami stopljenega masla, tremi žlicami sladkorja, eno veliko jajce, eno čajno žličko mešanice začimb in eno čajno žličko soli. Mokrim sestavinam počasi dodajamo štiri skodelice moke in testo pregnetemo na desko, da ga gnetemo približno 10 minut.
Po gnetenju pustite, da testo počiva v pokriti posodi na toplem, dokler se ne podvoji, kar naj traja malo več kot eno uro. Testo preluknjajte in dodajte precejeno, v čaju namočeno sadje, počasi gnetite. Ko je vse sadje integrirano, dajte testo v ponev, da vzhaja, dokler se ne podvoji, preden ga premažete s stopljenim maslom ali mlekom. Nato ga damo v predhodno segreto pečico na 375 stopinj Fahrenheita (191 stopinj Celzija), da se peče približno 40 minut, dokler dno Bara Britha ne zazveni votlo, ko ga potrkamo. Po želji hlebec prelijte z medom za pristen valižanski pridih.